凉拌金针菇


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凉拌金针菇的用料

主料

金针菇 250克

辅料

红椒 1个 红椒 1个
蒜 2瓣

配料

盐 1/3茶匙 盐 1/3茶匙
蚝油 1汤匙 蚝油 1汤匙
辣椒油 1茶匙

凉拌金针菇的做法

#凉拌金针菇的做法图解2

步骤1

主料及辅料图。
#凉拌金针菇的做法图解3

步骤2

将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝。
#凉拌金针菇的做法图解4

步骤3

锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。
#凉拌金针菇的做法图解5

步骤4

将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。
#凉拌金针菇的做法图解6

步骤5

将冷却的菇和红椒丝控水。
#凉拌金针菇的做法图解7

步骤6

准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。
#凉拌金针菇的做法图解8

步骤7

将调好的料汁浇在菇上。
#凉拌金针菇的做法图解9

步骤8

将料汁和菇拌匀。
#凉拌金针菇的做法图解10

步骤9

取一碗，将拌好的菇码在碗里。
#凉拌金针菇的做法图解11

步骤10

将碗倒扣在盘子里。
#凉拌金针菇的做法图解12

步骤11

将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。
#凉拌金针菇的做法图解13

步骤12

静置半小时就可以吃了。

凉拌金针菇的烹饪技巧


做这菜的关键在于焯金针菇，时间一定要控制好，时间过长，菇口感不仅不脆而且容易塞牙，水开后30秒足够了 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 13   凉拌金针菇的做法步骤

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