凉拌腐竹木耳

中辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

凉拌腐竹木耳的用料

主料

腐竹 40克	腐竹 40克
香菜 2-3根	香菜 2-3根

辅料

大蒜适量	大蒜适量
香醋适量	香醋适量
盐适量	盐适量
香油适量

凉拌腐竹木耳的做法

步骤1

提前将腐竹和黑木耳泡好；

步骤2

准备好其它原材料；

步骤3

腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟；

步骤4

煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用；

步骤5

将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出；

步骤6

碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳，放入按压好蒜泥；

步骤7

再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味；

步骤8

拌均匀即可；

步骤9

盛入盘中。

凉拌腐竹木耳的烹饪技巧

1. 腐竹要提前泡上几个小时，充分泡透，这样煮上两、三分钟就可以了，煮好的腐竹放入冷水浸泡一下，这样口感更好；2. 黑木耳不需泡很长时间，稍微煮一下即可保持脆脆的口感；3. 凉拌时加入点红辣椒圈是为了调色，可以不加；加入香菜能为菜品增香调色，一定要加入；用辣椒油和香油混合来调味口感更丰富。 -使用的厨具：煮锅