五花肉烧墨鱼头

“孩子的姑姑送了一个大墨鱼干，泡发以后真的好大，一次吃不完，用墨鱼头烧的五花肉，剩下放入冰箱，以后煲汤用。墨鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美，营养丰富，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。 墨鱼干的泡发非常的简单。直接放在清水里泡就可以了,水大概没过墨鱼干,时间大概8-12小时,也就是说第二天要吃的话,头天晚上睡前泡就可以了,这样就不用担心没泡开了。”
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五花肉烧墨鱼头的用料

主料

五花肉 500克 五花肉 500克

辅料

葱姜 适量

配料

八角 适量 八角 适量
香叶 适量 香叶 适量
辣椒 适量 辣椒 适量
冰糖 适量 冰糖 适量

五花肉烧墨鱼头的做法

#五花肉烧墨鱼头的做法图解2

步骤1

墨鱼干需要提前浸泡备用。
#五花肉烧墨鱼头的做法图解3

步骤2

准备好五花肉和墨鱼头。
#五花肉烧墨鱼头的做法图解4

步骤3

准备好 八角 桂皮 辣椒。
#五花肉烧墨鱼头的做法图解5

步骤4

葱切段，姜切片。
#五花肉烧墨鱼头的做法图解6

步骤5

五花肉洗净切成大块。
#五花肉烧墨鱼头的做法图解7

步骤6

墨鱼头斩成块。
#五花肉烧墨鱼头的做法图解8

步骤7

冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。
#五花肉烧墨鱼头的做法图解9

步骤8

将墨鱼头焯水。
#五花肉烧墨鱼头的做法图解10

步骤9

锅中注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。
#五花肉烧墨鱼头的做法图解11

步骤10

再下入葱姜继续煸炒。
#五花肉烧墨鱼头的做法图解12

步骤11

下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。
#五花肉烧墨鱼头的做法图解13

步骤12

加入红烧酱油和冰糖 料酒。
#五花肉烧墨鱼头的做法图解14

步骤13

翻炒均匀后加入焯水的墨鱼头继续煸炒均匀。
#五花肉烧墨鱼头的做法图解15

步骤14

加入开水，没过五花肉。
#五花肉烧墨鱼头的做法图解16

步骤15

大火烧开转小火，焖至40分钟。
#五花肉烧墨鱼头的做法图解17

步骤16

加入盐，再焖至20分钟，汤汁浓缩即可。

五花肉烧墨鱼头的烹饪技巧


墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水。泡发后撕去黑膜。（一定要撕去黑膜，否则太腥） -使用的厨具：炒锅

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