EZ Fried Fish

“真的不得不佩服现在海南的水产档实在有新意！切好弄净的石斑一块块包装起来冻住，这个天气又方便运输，虽没新鲜的那么鲜甜，可立即速冻的美味一样能用不同的烹饪方法打动味蕾，easy fried fish 用了煎炸+烤的方法模拟deep fry，只用1/5的油量也能有好效果！要是想吃炸鸡的话这个办法也适用～ 如果是鱼肉的话最好选择质地细嫩又少刺的海鱼，和酥脆的外皮相称口感颇为丰富。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  

EZ Fried Fish的用料

主料

冷冻石斑鱼 适量

辅料

面粉 适量 面粉 适量
泡打粉 适量

配料

特级初榨橄榄油 适量 特级初榨橄榄油 适量
肉豆蔻粉 适量 肉豆蔻粉 适量
孜然粉 适量 孜然粉 适量
红辣椒粉 适量 红辣椒粉 适量
干牛至 适量 干牛至 适量
海盐 适量 海盐 适量
干白葡萄酒 适量

EZ Fried Fish的做法

#EZ Fried Fish的做法图解2

步骤1

使用橄榄油、海盐、黑胡椒、干白葡萄酒、蒜蓉、孜然粉、辣椒粉、烟熏味TABASCO腌渍30min。
#EZ Fried Fish的做法图解3

步骤2

使用面粉、干罗勒、干牛至、橄榄油、罐装番茄、海盐、黑胡椒炒制 basic tomato sauce，这东西能不买现成的就别买，现做出来口味要好很多。
#EZ Fried Fish的做法图解4

步骤3

混合面粉、少许泡打粉、海盐、黑胡椒、肉豆蔻粉、姜黄粉、肉桂粉、蒜蓉、孜然粉、辣椒粉、烟熏味TABASCO少许冷水，用指尖搓成小碎块，水不要加多，留有部分干面粉。此时烤箱预热180度。
#EZ Fried Fish的做法图解5

步骤4

将腌渍好的鱼肉裹上之做好的酥粒后180度油温煎炸，不必炸透，双面金黄色后盛出垫烘培纸待用。
#EZ Fried Fish的做法图解6

步骤5

将炸好的鱼块置于烤架上，180度上下火烘烤10min。
#EZ Fried Fish的做法图解7

步骤6

鱼肉细嫩入味配合酥脆外皮，佐酱汁即可享用，enjoy!

EZ Fried Fish的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、平底锅

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/ 7   EZ Fried Fish的做法步骤

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