姜撞奶

“姜撞奶是广东一道特色小吃。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。   关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇于是将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。   虽然离广东极远，然而没事是不分界限的。回老家时就做了第一次，险险成功了。现在天冷，来口甜甜辣辣的，身上立刻热呼呼了。”
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姜撞奶的用料

主料

生姜 一大块 生姜 一大块

姜撞奶的做法

#姜撞奶的做法图解2

步骤1

.生姜去皮刨成蓉。
#姜撞奶的做法图解3

步骤2

.细末里已经有姜汁渗出。
#姜撞奶的做法图解4

步骤3

.拿了小块的丝绸手帕包住。（会染成黄色哦，用完才发现）
#姜撞奶的做法图解5

步骤4

.捏紧手帕，很容易将姜汁过滤出来。
#姜撞奶的做法图解6

步骤5

.牛奶倒入锅中煮至周围冒小泡泡。
#姜撞奶的做法图解7

步骤6

.加入白糖。
#姜撞奶的做法图解8

步骤7

.轻轻摇动锅，使糖融化。
#姜撞奶的做法图解9

步骤8

.牛奶凉至70-80度左右，倒进有姜汁的碗中。（倒之前将姜汁搅一搅）
#姜撞奶的做法图解10

步骤9

.静置5-10分钟就凝固了。

姜撞奶的烹饪技巧


做之前我只知道能放住一只勺子就好了，不知道会变成豆腐花一样的东西，真是好神奇啊！也是意外惊喜！ -使用的厨具：其它、煮锅

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