干炸肉丸

“时侯，过年过节才能吃到炸肉丸，那时的肉需要肉票来买，所以，在炸肉丸时，外婆总是在里面掺上点干馒头渣，炸出的肉丸香香的，脆脆的，一个丸子到口中，没还没到滋味就整人吞咽下去了。我家小朋友不吃肉，自然也不会体味这美味。要说，现在的季节，酷热难耐，不应吃油炸上火的东西，但那天，我就是想吃，立马的想吃，一分钟都不想再等。没有干馒头渣，从冰箱里翻出一块不知哪顿剩下的大饼，半干不温的，不管了，切切剁剁加了进去，成就了这一盘美味。当那肉丸在锅中成形，香味飘出时，我那口水啊，嘿嘿，别说，咱体质好，还从来不知吃了东西会上火，只知道，想吃的东西吃不到才会上火，哈哈哈哈”
所属分类： 热菜   家常菜   儿童   朋友聚餐   午餐  

干炸肉丸的用料

主料

猪肉馅 400克

辅料

葱 适量 葱 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量

配料

酱油 适量 酱油 适量
盐 适量 盐 适量

干炸肉丸的做法

#干炸肉丸的做法图解2

步骤1

准备食材。
#干炸肉丸的做法图解3

步骤2

将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。
#干炸肉丸的做法图解4

步骤3

姜葱切成细末，然后略剁。
#干炸肉丸的做法图解5

步骤4

将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。
#干炸肉丸的做法图解6

步骤5

大饼切成细末细渣最好。
#干炸肉丸的做法图解7

步骤6

将切好的饼末也放入肉中拌匀。
#干炸肉丸的做法图解8

步骤7

拌好的肉馅略醒一会，让饼末与肉充分溶合。
#干炸肉丸的做法图解9

步骤8

锅中放适量油烧到五成左右热度，下入肉丸。（可以用手挤，也可以用勺挖成型）
#干炸肉丸的做法图解10

步骤9

保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。
#干炸肉丸的做法图解11

步骤10

将锅中油转大火充分烧热，将肉丸放入锅中复炸一遍。
#干炸肉丸的做法图解12

步骤11

炸至肉丸变成金黄色，熟透捞出。
#干炸肉丸的做法图解13

步骤12

炸好的肉丸沥油放盘中，洒椒盐或直接食用都可。

干炸肉丸的烹饪技巧


1、肉馅选三分肥七分瘦最好。 2、如果干馒头，去皮搓成细渣更好。 3、第一遍油炸时，要保持低油温，中小火，慢炸，以免造成外糊肉生的现象。 4、盐一定不要过量放，如果淡了，可以配椒盐食用。 -使用的厨具：炒锅

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