红糖枣香小蛋糕

“做好的糯米蛋糕，被人一股脑儿打包带去给同事品尝，因为那些同事说街上卖的糯米蛋糕好吃。蛋糕被拿走以后，忽然想到这人说其同事对时下流行的另一款蛋糕——枣糕，赞赏有加。立马决定做一款家庭小清新的红糖枣糕，也让那些家伙尝尝。”
所属分类：糕点烘焙

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

红糖枣香小蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个	鸡蛋 3个
红枣（去核） 50克	红枣（去核） 50克
玉米油 30克	玉米油 30克
盐 1/4小勺

红糖枣香小蛋糕的做法

步骤1

准备用料

步骤2

将水和油倒在一起，加入20克低筋粉

步骤3

拌匀，备用

步骤4

红枣去核，切碎末，备用

步骤5

将红糖和鸡蛋倒入大盆

步骤6

搅拌至泡沫浓稠细密

步骤7

滴落的蛋泡不会马上消失，打发完成

步骤8

将盐和剩余的80克低筋粉混合，筛入蛋糊中

步骤9

切拌均匀

步骤10

取少量面糊加入水油糊中

步骤11

拌匀

步骤12

倒回面糊中，

步骤13

加入枣末

步骤14

拌匀

步骤15

倒入模具中，摆入烤盘

步骤16

放入预热175度的烤箱，中下层，在下面再加一个烤盘隔热，烤约30分钟

步骤17

出炉，立刻脱模

红糖枣香小蛋糕的烹饪技巧

这是百度来的一个配方与做法。以前没有试过先拌少许水油面糊的做法，但尝试之后觉得自己还是更习惯直接用少量面糊调匀水油的做法。第一次使用在中下层烘烤并用烤盘隔热的方式。感觉可能是烤箱不同吧，表面上色不理想，末几分钟又放回中层去烤，才略有些烘焙色。红枣事先蒸煮一下会更香甜，担心时间不多，这一步就略掉了。 -使用的厨具：其它、电烤箱