手擀面

“忙绿的生活节奏和饮食习惯，使南方人的面食，大多是购买成品后直接食用，再者也是半成品的加工~~但不同于美味其它佳肴，自己完全制作的面食，就是别有一番风味，当面食制作完成的同时，你的美味也就基本完成了。无法替代！”
所属分类： 面条   自制食材  

手擀面的用料

主料

面粉 400克

辅料

水 150克 水 150克

手擀面的做法

#手擀面的做法图解2

步骤1

先把3克的盐放入水中搅匀（水是摊凉的温水，30度左右），揉面的同时加些许水（沾湿就可），如此反复揉捏,慢慢加水；我自己方式是在案板上倒少些水，边揉边沾水。面团揉到柔和光滑，放盆里，盖上湿布，放入冰箱。放上至少一小时。
#手擀面的做法图解3

步骤2

好了，准备开始擀面皮了。75*40的面板，用擀面杖碾压再碾压，期间可以在面皮上象洒味精一样洒些干面粉后用手抹匀，两面都抹以免发粘~擀面杖的使用感觉就是在面皮上滚压，用力根据面皮的厚薄
#手擀面的做法图解4

步骤3

把擀后的面皮叠放数层，根据自己的宽细，开切~切好后的面条洒上些干面粉，用手凌空轻抄，以免发粘
#手擀面的做法图解5

步骤4

做好的面条，放在锅里用开水煮会儿，以去除加工过程中表面的面！

手擀面的烹饪技巧


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/ 5   手擀面的做法步骤

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