辣子鸡


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辣子鸡的用料

主料

鲜鸡 400g

辅料

葱 10g 葱 10g
干辣椒 20g 干辣椒 20g
花椒 3g 花椒 3g
姜 3g 姜 3g

配料

盐 3g 盐 3g
糖 2g 糖 2g
生抽 3g 生抽 3g
辣椒油 10g 辣椒油 10g

辣子鸡的做法

#辣子鸡的做法图解2

步骤1

先把鲜鸡肉砍成小块，葱和香菜切段，小米椒切粒，姜拍碎。
#辣子鸡的做法图解3

步骤2

再把它倒入事先煮好的沸水中焯去表面血污，待鸡件表面呈肉白色时即可捞起控干水分
#辣子鸡的做法图解4

步骤3

另起一锅加热后加入300ml的油烧至6成热，把焯好控干的鸡件放入锅中大火炸至表面微黄即可滤出控油备用。
#辣子鸡的做法图解5

步骤4

再另起一锅，加入10g的辣椒油炒香料头，
#辣子鸡的做法图解6

步骤5

把炸好的鸡块倒入翻炒炝酒
#辣子鸡的做法图解7

步骤6

最后加入调味炒匀，最后加入芝麻，香菜，葱段炒匀即可出锅。

辣子鸡的烹饪技巧


炸鸡的时候，注意溅出的油花，而且炸的时候不宜炸得太久，炸太久会使它的营养流失影响口感。 -使用的厨具：炒锅

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/ 7   辣子鸡的做法步骤

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