黄金鸡丸

“我家小朋友最喜欢吃鸡肉了，在鸡产品中，他最爱吃的当属鸡脯肉，他说，这个地方肉多，没有骨头，吃起来最过瘾，这个小傻瓜！ 鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。 虽然鸡肉的营养价值很高，但我还是不敢让他多吃，因为，现在养殖的肉鸡中据说含有激素。隔周吃一次，一次限量，尽量与其他有营养的物质搭配，这是我做鸡肉的原则。”
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黄金鸡丸的用料

主料

鸡脯肉 适量

辅料

鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
面包渣 适量 面包渣 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量

黄金鸡丸的做法

#黄金鸡丸的做法图解2

步骤1

准备鸡脯肉、胡萝卜等食材。
#黄金鸡丸的做法图解3

步骤2

鸡脯肉剁成肉末。胡萝卜擦成末。
#黄金鸡丸的做法图解4

步骤3

将鸡脯肉与胡萝卜末放入碗中，加入一个蛋清，适量淀粉、盐、胡椒粉、料酒、一点点糖。（蛋黄不放）
#黄金鸡丸的做法图解5

步骤4

调匀备用。
#黄金鸡丸的做法图解6

步骤5

用勺起适量大小的鸡肉糊，整圆。
#黄金鸡丸的做法图解7

步骤6

将蛋黄打散，将做好的肉丸先裹蛋液，再沾淀粉、再裹蛋液、再沾上一层面包渣。（没法拍过程了，两手都是沾满了）
#黄金鸡丸的做法图解8

步骤7

全部做完准备下锅。
#黄金鸡丸的做法图解9

步骤8

锅中油烧至180度左右，慢慢放入鸡肉丸，中小火，炸至金黄熟透捞出沥油。
#黄金鸡丸的做法图解10

步骤9

炸好的鸡丸，色泽金黄，外脆里嫩，配上番茄酱，味道很赞。

黄金鸡丸的烹饪技巧


1、炸制鸡肉丸的过程中，不要心急，要慢火炸透，以免外糊内生。 2、做好的的半成品鸡肉丸，应很软，这样炸出来后才不柴。 -使用的厨具：炒锅

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