芋儿烧鸡

“芋儿烧鸡是典型的川菜，很受四川人的喜欢。做好的芋儿烧鸡，芋儿清香、滑糯，鸡肉把软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。”
所属分类： 热菜   家常菜   产妇   朋友聚餐   午餐  

芋儿烧鸡的用料

主料

鸡 半只 鸡 半只

辅料

姜 适量 姜 适量
蒜头 适量 蒜头 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
花椒 适量 花椒 适量
料酒 适量 料酒 适量
白糖 适量

芋儿烧鸡的做法

#芋儿烧鸡的做法图解2

步骤1

将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。
#芋儿烧鸡的做法图解3

步骤2

芋头去皮 切滚刀。
#芋儿烧鸡的做法图解4

步骤3

备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
#芋儿烧鸡的做法图解5

步骤4

还有剁椒和老抽。
#芋儿烧鸡的做法图解6

步骤5

将腌制好的鸡块焯水。
#芋儿烧鸡的做法图解7

步骤6

先将剁椒炒出红油。
#芋儿烧鸡的做法图解8

步骤7

倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。
#芋儿烧鸡的做法图解9

步骤8

倒入鸡块炒到鸡块上色 加水没过鸡块一寸左右 大火烧开后 小火慢慢烧40分钟。
#芋儿烧鸡的做法图解10

步骤9

分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。

芋儿烧鸡的烹饪技巧


温馨提示：芋儿不可放的太早 要不很容易糊锅

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