摩卡布朗尼松露

“君之或许没有想到，我会将他用巧克力演绎出的布朗尼重又演绎成巧克力。把布朗尼做成松露巧克力，是制作布朗尼雪花巧克力时的灵感。这一次，改小了尺寸，让数量显得多一些。用了脱脂可可粉，只是给怕长胖的人们一点点心理安慰。”
所属分类： 烘焙   冰品  

摩卡布朗尼松露的用料

主料

摩卡布朗尼 半条 摩卡布朗尼 半条
脱脂可可粉 30克

摩卡布朗尼松露的做法

#摩卡布朗尼松露的做法图解2

步骤1

准备用料
#摩卡布朗尼松露的做法图解3

步骤2

将巧克力切成碎屑
#摩卡布朗尼松露的做法图解4

步骤3

布朗尼切成2X2X1.5CM的小方块
#摩卡布朗尼松露的做法图解5

步骤4

将切好的巧克力屑放入碗中，隔水加热
#摩卡布朗尼松露的做法图解6

步骤5

搅拌至融化
#摩卡布朗尼松露的做法图解7

步骤6

取一块布朗尼，淋上巧克力液
#摩卡布朗尼松露的做法图解8

步骤7

放入可可粉中，滚上一圈
#摩卡布朗尼松露的做法图解9

步骤8

让巧克力粘满可可粉
#摩卡布朗尼松露的做法图解10

步骤9

放在架子上，晾至巧克力完全凝固
#摩卡布朗尼松露的做法图解11

步骤10

包上锡纸

摩卡布朗尼松露的烹饪技巧


黑巧克力的融化温度不要超过55度。融化以后保温在30度，以便于操作。融化巧克力的时候注意不要让水汽进入巧克力中。使用高脂可可粉，巧克力香味会更加浓郁 -使用的厨具：其它、炖盅

上传我做的这道菜

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