炸牵丝饭团

“继续环地中海西餐介绍。前几篇日志中，介绍了数款环地中海国家的美食，为什么要重点介绍环地中海地区的美食呢？因为那里代表着欧洲50%以上的特色。欧洲经典的菜品和小吃，绝大多数发源在这里。虽然欧洲许多国家的美食花样繁多，但，多以这一地区为蓝本而派生演化的。你只要能把环地中海国家的美食多了解些，你便可以掌握西餐绝大部分饮食的制作，由此你可以尽情的去发挥！环地中海地区，是最早与世界饮食文化进行交流的一些国家。700多年前的，最著名的旅行家马可波罗，便是与东方进行最广泛文化交流的先驱。这些人物当年的远行，为当地饮食文化的发展起到了推动作用，使之后来的发展速度极快！中国的古丝绸之路，也曾涉足过那一地区。当年，不仅仅是为那里带去了贸易交流，更是东西文化的初次碰撞、学习、借鉴和非主流的融合。好的东西，谁能借鉴得快，谁就能发扬光大本国自身的文化。这些政论，不是咱们在这里需要进一步探讨的主题，这里只是以美食为要点，与朋友们互相交流的平台，因此，咱们就先说“吃”吧！今天，介绍的这款意大利风味的美食，也是西餐中常用作前菜的一道经典菜品，叫做“炸牵丝饭团”。”
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炸牵丝饭团的用料

主料

精品大米 75克

辅料

清汤 400ml 清汤 400ml
马苏里拉奶酪块 50克 马苏里拉奶酪块 50克
面粉 适量 面粉 适量
面包糠 适量

配料

番茄酱 30克 番茄酱 30克
盐 2克 盐 2克
烹调油 适量

炸牵丝饭团的做法

#炸牵丝饭团的做法图解2

步骤1

主要原料。
#炸牵丝饭团的做法图解3

步骤2

先把洋葱和大蒜切碎。
#炸牵丝饭团的做法图解4

步骤3

炒勺上火烧热，注入适量橄榄油。
#炸牵丝饭团的做法图解5

步骤4

煸香大蒜和洋葱碎。
#炸牵丝饭团的做法图解6

步骤5

下入大米饭炒。
#炸牵丝饭团的做法图解7

步骤6

米炒至透亮。
#炸牵丝饭团的做法图解8

步骤7

注入清水400毫升。
#炸牵丝饭团的做法图解9

步骤8

注入清水后，倒入20克浓缩鸡汁调制清汤。
#炸牵丝饭团的做法图解10

步骤9

大火烧开。
#炸牵丝饭团的做法图解11

步骤10

汤开后，盖上锅盖改成小火焖制。
#炸牵丝饭团的做法图解12

步骤11

米饭焖制20分钟。
#炸牵丝饭团的做法图解13

步骤12

焖制20分钟后，打开锅盖放掉蒸汽，用木勺翻炒耗去多余的水份，先用少许盐和胡椒粉调味，炒匀。
#炸牵丝饭团的做法图解14

步骤13

.....
#炸牵丝饭团的做法图解15

步骤14

倒入大约30克的番茄酱翻炒。
#炸牵丝饭团的做法图解16

步骤15

炒匀后便可出锅。
#炸牵丝饭团的做法图解17

步骤16

把米饭倒入一方形的盘中，用木勺抹平。
#炸牵丝饭团的做法图解18

步骤17

厚度要一致。
#炸牵丝饭团的做法图解19

步骤18

盘子罩上保鲜膜。
#炸牵丝饭团的做法图解20

步骤19

然后，把盘子放入水池中，用凉水冰透。
#炸牵丝饭团的做法图解21

步骤20

把块状的马苏里拉奶酪切成小块。
#炸牵丝饭团的做法图解22

步骤21

一厘米半见方大小就行。
#炸牵丝饭团的做法图解23

步骤22

鸡蛋打散。
#炸牵丝饭团的做法图解24

步骤23

放入少许盐调味。
#炸牵丝饭团的做法图解25

步骤24

再撒入少许胡椒粉调味。
#炸牵丝饭团的做法图解26

步骤25

把凉透的米饭取出，在上面均匀的撒上少许奶酪粉，用铲刀把米饭在盘中划成六块。
#炸牵丝饭团的做法图解27

步骤26

用铲刀轻轻铲起一片米饭放到掌心，米饭中间放一粒奶酪块儿。
#炸牵丝饭团的做法图解28

步骤27

用米饭包好奶酪块儿，攥成圆球。
#炸牵丝饭团的做法图解29

步骤28

把攥好的饭团儿放入面粉盆里，滚上干面粉。
#炸牵丝饭团的做法图解30

步骤29

再放入蛋液碗里，裹好蛋液。
#炸牵丝饭团的做法图解31

步骤30

最后沾上面包糠。
#炸牵丝饭团的做法图解32

步骤31

用五成热的油开始炸饭团，饭团炸至金黄色便可出锅码盘，配以番茄酱汁，即可享用。
#炸牵丝饭团的做法图解33

步骤32

牵丝饭团特点；颜色焦黄、外酥里嫩、口感咸鲜、奶酪润滑、意南风味、别具特色。

炸牵丝饭团的烹饪技巧


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