葱油全鱼

“今儿我休息，打开冰箱，怎么还有一条鱼，没有冷冻起来呢，虽说在冰箱冷藏，太久也不新鲜了。我只认得孩子们爱吃的罗非鱼，因为罗非鱼刺少，放心给孩子吃。 其它的鱼一概对不上号. 不管它是什么鱼，我就做个葱油鱼吧！”
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葱油全鱼的用料

主料

鱼 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
姜 适量 姜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
酱油 适量 酱油 适量
糖 适量 糖 适量
鸡精 适量

葱油全鱼的做法

#葱油全鱼的做法图解2

步骤1

将鱼处理干净，准备葱，姜，蒜。
#葱油全鱼的做法图解3

步骤2

将鱼斜开几刀，方便入味，抹点盐和料酒。
#葱油全鱼的做法图解4

步骤3

葱，姜，蒜，切碎。
#葱油全鱼的做法图解5

步骤4

将葱姜蒜碎塞进鱼肚，余下的码在鱼身上，垫在盘底。
#葱油全鱼的做法图解6

步骤5

锅内加水烧开，盘中鱼用两支筷子支起，大火蒸8分钟。
#葱油全鱼的做法图解7

步骤6

准备调料汁。酱油，醋，花椒水各一小勺，糖，鸡精各少许放入小碗搅均。
#葱油全鱼的做法图解8

步骤7

关火后，再虚蒸5分钟。
#葱油全鱼的做法图解9

步骤8

将蒸好的鱼装入盘中，再将切长切细的葱丝，码在鱼身上，再放些红椒丝，浇上调料汁。
#葱油全鱼的做法图解10

步骤9

另起锅将油烧热。
#葱油全鱼的做法图解11

步骤10

烧热油浇至鱼上的葱椒上，即可。

葱油全鱼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

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