汤种酥皮黑芝麻酱面包


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汤种酥皮黑芝麻酱面包的用料

主料

全麦粉 60克 全麦粉 60克

辅料

沸水 70克 沸水 70克
水 90克 水 90克
橄榄油 12克 橄榄油 12克
黑芝麻酱 适量 黑芝麻酱 适量
鸡蛋液 少许

配料

糖 18克 糖 18克

汤种酥皮黑芝麻酱面包的做法

#汤种酥皮黑芝麻酱面包的做法图解2

步骤1

准备材料 汤种材料混合后冷却放冰箱冷藏10小时。
#汤种酥皮黑芝麻酱面包的做法图解3

步骤2

将面团材料除橄榄油和盐外的所有材料混合 加入步骤1 一起揉成不沾手的面团。
#汤种酥皮黑芝麻酱面包的做法图解4

步骤3

然后加入橄榄油和盐揉20分钟左右。
#汤种酥皮黑芝麻酱面包的做法图解5

步骤4

揉至扩展阶段。
#汤种酥皮黑芝麻酱面包的做法图解6

步骤5

盖盖醒2小时 戳个洞不回缩。
#汤种酥皮黑芝麻酱面包的做法图解7

步骤6

排气分成两个面团松弛15分钟  印度飞饼提前从冰箱拿出来软化分成两份。
#汤种酥皮黑芝麻酱面包的做法图解8

步骤7

将面团擀成长方形。
#汤种酥皮黑芝麻酱面包的做法图解9

步骤8

均匀的涂上黑芝麻酱 四周留边。
#汤种酥皮黑芝麻酱面包的做法图解10

步骤9

从上头往下卷起来 卷成长条。
#汤种酥皮黑芝麻酱面包的做法图解11

步骤10

然后从右边一头向左盘起来。
#汤种酥皮黑芝麻酱面包的做法图解12

步骤11

再压扁 擀成长形。
#汤种酥皮黑芝麻酱面包的做法图解13

步骤12

用利刀在面团表面割三刀，放到温暖处1小时至体积变大 表面很轻的感觉。
#汤种酥皮黑芝麻酱面包的做法图解14

步骤13

印度飞饼擀成与面包形状类似的面片。
#汤种酥皮黑芝麻酱面包的做法图解15

步骤14

在面包坯上涂上鸡蛋液，将飞饼皮覆盖在上面。
#汤种酥皮黑芝麻酱面包的做法图解16

步骤15

然后涂上鸡蛋液 撒些白芝麻。
#汤种酥皮黑芝麻酱面包的做法图解17

步骤16

放到预热过的烤箱中190度20分钟。

汤种酥皮黑芝麻酱面包的烹饪技巧


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