装饰蛋糕


所属分类: 烘焙   蛋糕  

装饰蛋糕的用料

主料

蛋黄 4个 蛋黄 4个
少许 少许
牛奶 40克 牛奶 40克
低粉 80克 低粉 80克
柠檬汁 3滴 柠檬汁 3滴

装饰蛋糕的做法

#装饰蛋糕的做法图解2

步骤1

准备材料
#装饰蛋糕的做法图解3

步骤2

将蛋黄和一半的糖用打蛋器搅打至变色,加入盐搅拌均匀,加入色拉油,一勺勺加搅拌均匀,牛奶也加入蛋黄,滴几滴香草精搅拌均匀备用
#装饰蛋糕的做法图解4

步骤3

将低粉和泡打粉混合,筛入蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀
#装饰蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋清加入柠檬汁,用电动打蛋器搅打至起粗泡加入1/3的剩余的40克糖,搅打到细泡出现时,加入1/3的糖,搅打到湿性发泡加入1/3的糖,直至干性发泡。
#装饰蛋糕的做法图解6

步骤5

分三次,分别将蛋清倒入蛋黄糊中,翻拌均匀
#装饰蛋糕的做法图解7

步骤6

倒入模具,轻磕,排出气泡
#装饰蛋糕的做法图解8

步骤7

烤箱预热160度,放中下层,上下火烤60分钟,烤完拍打表面至没有沙沙声,立即倒扣到烤网上,晾凉脱模
#装饰蛋糕的做法图解9

步骤8

巧克力币隔热水融化
#装饰蛋糕的做法图解10

步骤9

不沾油纸上画上想要的图案
#装饰蛋糕的做法图解11

步骤10

翻过来,到背面用装上融化巧克力液的巧克力笔沿图案描出纹样,凉透揭下即成巧克力装饰花
#装饰蛋糕的做法图解12

步骤11

准备淡奶油
#装饰蛋糕的做法图解13

步骤12

奶油打发
#装饰蛋糕的做法图解14

步骤13

将蛋糕切出两块等大长方形,两块蛋糕之间抹奶油
#装饰蛋糕的做法图解15

步骤14

将奶油装入裱花袋
#装饰蛋糕的做法图解16

步骤15

在蛋糕顶部抹上奶油并挤花装饰
#装饰蛋糕的做法图解17

步骤16

水果若干洗净备用
#装饰蛋糕的做法图解18

步骤17

蛋糕顶部点缀少许水果
#装饰蛋糕的做法图解19

步骤18

盘内切水果装饰,挤少许蓝莓酱妆点即可

装饰蛋糕的烹饪技巧


1、戚风蛋糕多试几次,总结经验,也不是迈不过的坎儿。2、巧克力融化后再塑形会比较软,容易化,可以放到冰箱保存。 -使用的厨具:电烤箱

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