琥珀皮冻


所属分类： 凉菜   自制食材  

琥珀皮冻的用料

主料

猪皮 适量

辅料

大料 适量 大料 适量
香叶 适量 香叶 适量
葱段 适量 葱段 适量

配料

老抽 适量 老抽 适量
料酒 适量

琥珀皮冻的做法

#琥珀皮冻的做法图解2

步骤1

主要原料，猪皮。
#琥珀皮冻的做法图解3

步骤2

各种香料适量。
#琥珀皮冻的做法图解4

步骤3

猪皮凉水下锅，放少许料酒、葱段和姜片。开锅后煮5分钟左右。
#琥珀皮冻的做法图解5

步骤4

煮好的猪皮捞出。
#琥珀皮冻的做法图解6

步骤5

猪皮上会留有少量的猪毛，最好用小镊子拔干净。
#琥珀皮冻的做法图解7

步骤6

猪皮里侧的肥油片掉。
#琥珀皮冻的做法图解8

步骤7

猪皮切小段。
#琥珀皮冻的做法图解9

步骤8

处理好的猪皮开水下锅，放大料、花椒、香菇根、香叶、葱段和姜片，中小火煮1个小时左右。
#琥珀皮冻的做法图解10

步骤9

加老抽和少许盐调味，1小时后煮成这样的粘稠状即可。
#琥珀皮冻的做法图解11

步骤10

放凉后倒入容器内，放入冰箱冷藏一晚。
#琥珀皮冻的做法图解12

步骤11

第二天从冰箱拿出的皮冻。
#琥珀皮冻的做法图解13

步骤12

吃的时候加适量的蒜汁味道更佳。

琥珀皮冻的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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