杏仁塔

“你爱杏仁嘛？我超爱的，但是杏仁真的不是人见人爱的食物，许多人都受不了杏仁味。上周末，妈妈的姐妹团们来我们家聚会，我做了很多糕点，杉阿姨5岁的儿子胃口超好，但是咬了一口我做的杏仁塔立马吐了出来，我吓到了，因为那算是我的招牌糕点耶，怎么会做失败呢？原来，杉阿姨说他儿子不喜欢杏仁，觉得它有一股生的味道，看来杏仁真的是个极端的食物呀，不喜欢的人超讨厌，像我这样喜欢它的人就超爱的。”
所属分类：烘焙儿童派塔下午茶

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

杏仁塔的用料

主料

低筋面粉适量

辅料

黄油适量	黄油适量
杏仁粉 80克

配料

糖粉适量	糖粉适量
细砂糖 80克

杏仁塔的做法

步骤1

将室温软化的黄油打软后，加入糖粉打匀，不打发。

步骤2

加入蛋液搅匀后，加入香草精搅匀。

步骤3

加入过筛的低筋面粉拌匀。

步骤4

将面团放保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟。

步骤5

冷藏后的面团取出，擀至3mm厚。

步骤6

将面皮移到塔模上，轻压使面皮与塔模结合紧密，用擀面杖擀去多余的面皮，并将面皮入冰箱冷藏松弛15分钟。

步骤7

松弛后的面团用叉子叉上小洞，放上一张烘焙纸，然后倒入豆子，防止塔皮在烤焙时膨胀。具体的做法是取一张烘焙纸（不用很好的，几毛一大张那种就可以），剪出比塔模大一些的圆形（不需要很周整），周边剪上开口（这样可以使纸与塔皮结合紧密），把烘焙纸放在塔皮上，然后把豆子倒在纸上。这样等到取豆子的时间后，可以提着纸，轻易将豆子拿出来，而且塔皮是平的，不会因为豆子留下小坑。