冬至吃鲅鱼水饺

“今天冬至，昨晚又下了一夜雪，又都是白茫茫一片，在家吃水饺正的是时候.昨天就把鲅鱼处理好了，今天买了韭菜做了鲅鱼水饺，来上一盘！！”
所属分类： 主食   家常菜  

冬至吃鲅鱼水饺的用料

主料

鲅鱼 2斤 鲅鱼 2斤
面粉 适量

辅料

猪肉 适量 猪肉 适量

配料

料酒 2勺 料酒 2勺
姜粉 适量 姜粉 适量
生抽 2勺

冬至吃鲅鱼水饺的做法

#冬至吃鲅鱼水饺的做法图解2

步骤1

先处理里鱼，鲅鱼提前泡（我买的是小个的便宜，大的太贵了），然后开膛去腮洗净
#冬至吃鲅鱼水饺的做法图解3

步骤2

去头，用刀从鱼背处把鱼肉切开，二边都切
#冬至吃鲅鱼水饺的做法图解4

步骤3

用小刀把肉一点点刮下来，鱼骨上的肉也刮下来，刮好后皮和骨扔掉不要
#冬至吃鲅鱼水饺的做法图解5

步骤4

鱼肉和猪肉（猪肉只占四分之一）混合，倒一点汁水（凉白开加二勺料酒加二勺生抽）
#冬至吃鲅鱼水饺的做法图解6

步骤5

猪肉是我买的馅没剁就拌上了（懒人呀），肉粒有些大，就放到料理机里绞了一下，绞时要加汁水（懒人用懒办法，这样也不用费力拌了）
#冬至吃鲅鱼水饺的做法图解7

步骤6

绞好的肉稍拌一下就可以，盖保鲜膜放冷藏室一夜。
#冬至吃鲅鱼水饺的做法图解8

步骤7

面粉加蛋清水和面团醒上半小时，
#冬至吃鲅鱼水饺的做法图解9

步骤8

韭菜切碎拌少许油（这样不出水）这二步都是婆婆弄好了，所以我只拍了最后图。
#冬至吃鲅鱼水饺的做法图解10

步骤9

鲅鱼肉馅提前拿出来上温度，放适量盐和姜粉，拌均，
#冬至吃鲅鱼水饺的做法图解11

步骤10

放到韭菜里倒适量花椒油拌均
#冬至吃鲅鱼水饺的做法图解12

步骤11

面团搓成条，切成大小均匀的剂子，）
#冬至吃鲅鱼水饺的做法图解13

步骤12

剂子压扁，
#冬至吃鲅鱼水饺的做法图解14

步骤13

擀成面皮，包成饺子
#冬至吃鲅鱼水饺的做法图解15

步骤14

饺子形状有很多种，我自已就会包三种的，图前四排都是我包的后面的2排是婆婆包的（左到右）
#冬至吃鲅鱼水饺的做法图解16

步骤15

锅中烧开水，煮饺子，水开后再点二次冷水，
#冬至吃鲅鱼水饺的做法图解17

步骤16

煮熟 开吃！
#冬至吃鲅鱼水饺的做法图解18

步骤17

挺香呀
#冬至吃鲅鱼水饺的做法图解19

步骤18

这条象不象水中鱼
#冬至吃鲅鱼水饺的做法图解20

步骤19

这条象不象水中鱼

冬至吃鲅鱼水饺的烹饪技巧


鲅鱼肉刮下后最好剁一下猪肉也要剁一下，这样拌的更好！ -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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