有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉

“这道油豆腐看上去是素菜，可夹一个放在嘴里，包裹着肉香的汤汁不得不让你惊喜它的内涵。”
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有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉的用料

主料

油豆腐 适量 油豆腐 适量

辅料

生姜 适量 生姜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
高汤 适量

有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉的做法

#有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉的做法图解2

步骤1

原材料。
#有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉的做法图解3

步骤2

油豆腐用剪刀剪一个小直角，用小勺挖出豆腐渣备用。
#有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉的做法图解4

步骤3

肉馅用盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡精拌匀，姜、葱切末。
#有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉的做法图解5

步骤4

热锅凉油，下入姜末爆香。
#有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉的做法图解6

步骤5

倒入肉馅翻炒。
#有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉的做法图解7

步骤6

倒进豆腐渣翻炒均匀，盛出备用。
#有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉的做法图解8

步骤7

把馅料仔细填进油豆腐内。
#有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉的做法图解9

步骤8

平底锅放少量油，小火稍稍煎一下油豆腐。
#有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉的做法图解10

步骤9

油豆腐煎制两面酥脆时，倒入高汤（没有的话用开水），调入生抽、蚝油。
#有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉的做法图解11

步骤10

盖盖小火炖10分钟入味。（中途翻一次。）
#有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉的做法图解12

步骤11

起锅前调入鸡精，淋入水淀粉勾芡。
#有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉的做法图解13

步骤12

装盘后撒上葱花即可。

有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉的烹饪技巧


1、油豆腐选用炸得嫩些的好操作。2、填料时不能太满。3、煎制时先煎有口的一面，使其定型后再翻面煎。3、装盘时最好把有口的一面朝上摆放，以免夹的时候馅料掉出。 -使用的厨具：平底锅、炒锅

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