手指饼干

“感觉君之这道手指饼干之于此前做的蛋黄饼干，就如同戚风之于全蛋海绵。一个是分蛋打法，一个是全蛋打法。君之的配方减半量，显然君之的手指要比我大许多。不用来做提拉米苏，还是小手指比较可爱。”
所属分类： 糕点   烘焙  

手指饼干的用料

主料

蛋黄 1.5个 蛋黄 1.5个
低筋粉 35克 低筋粉 35克

手指饼干的做法

#手指饼干的做法图解2

步骤1

准备用料
#手指饼干的做法图解3

步骤2

将15克白糖和蛋白倒入碗中
#手指饼干的做法图解4

步骤3

用打蛋器搅打至硬性发泡
#手指饼干的做法图解5

步骤4

将10克白糖和蛋黄倒入另一个大碗
#手指饼干的做法图解6

步骤5

搅打至浓稠发白
#手指饼干的做法图解7

步骤6

挖一半蛋白糊到蛋黄中，并筛入一半面粉，拌匀
#手指饼干的做法图解8

步骤7

加入剩下的一半蛋白糊和面粉，翻拌均匀
#手指饼干的做法图解9

步骤8

装入圆口裱花袋
#手指饼干的做法图解10

步骤9

在烤盘中挤出长条形
#手指饼干的做法图解11

步骤10

放入预热190度的烤箱，中层，上下火，烤约8-10分钟
#手指饼干的做法图解12

步骤11

表面金黄出炉

手指饼干的烹饪技巧


本来应该分次加入白糖打发蛋白的，一走神，把白糖全倒进去了。不过好像也没什么关系。挤糊的时候也可以不用花嘴，直接把袋子剪个口也可以。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 12   手指饼干的做法步骤

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