麻辣酒鬼花生

“啵妞粑粑工作一天，对晚饭没有太大追求，一碟麻辣酒鬼花生，一碟拍黄瓜，一瓶冰镇啤酒足以满足他工作一天的辛苦。”
所属分类： 凉菜   老人   川菜   下午茶  

麻辣酒鬼花生的用料

主料

花生 500克

辅料

牛油火锅底料 2匙 牛油火锅底料 2匙
麻椒花椒 适量 麻椒花椒 适量

麻辣酒鬼花生的做法

#麻辣酒鬼花生的做法图解2

步骤1

花生米要挑个头均匀饱满的，用流动水清洗干净
#麻辣酒鬼花生的做法图解3

步骤2

水开锅了煮两分钟，时间不宜太长
#麻辣酒鬼花生的做法图解4

步骤3

煮好的花生米放入冰水中过凉，我是直接放冰箱冷冻一小时，冰过的花生口感更脆
#麻辣酒鬼花生的做法图解5

步骤4

瞧瞧喝饱水的花生都很膨胀，很容易把皮剥掉
#麻辣酒鬼花生的做法图解6

步骤5

不仅要剥掉红皮，还要掰开两半才能更好的入味
#麻辣酒鬼花生的做法图解7

步骤6

吸干花生米的水份，用保鲜袋装好后，放入冷冻室冷冻一晚上
#麻辣酒鬼花生的做法图解8

步骤7

炸花生米的油不宜太热，冷油下花生米，炸的过程火一定要最小，不然很容易糊
#麻辣酒鬼花生的做法图解9

步骤8

炸到微微金黄色就可以，这个感觉就是刚入锅时有一点软，炸的过程中很微妙的变坚脆
#麻辣酒鬼花生的做法图解10

步骤9

捞出沥干油备用
#麻辣酒鬼花生的做法图解11

步骤10

准备干辣椒丝，麻椒花椒适量，白芝麻适量
#麻辣酒鬼花生的做法图解12

步骤11

锅底留油，小火炒香辅料
#麻辣酒鬼花生的做法图解13

步骤12

两勺火锅底料一定要小火慢慢炒出香味来经过这次我发现先炒火锅底料在放辅料，这样味道能更好的发挥出来??
#麻辣酒鬼花生的做法图解14

步骤13

倒入炸好的花生米， 炒的过程保持小火，并不停的翻炒
#麻辣酒鬼花生的做法图解15

步骤14

翻炒均匀后放盐，油炸后的花生米不易粘盐，可适当多放一点哦！

麻辣酒鬼花生的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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