全鱼香锅

“美食在哪里？在大饭店？有美食艺术，在特色农家小店里，有农家特点、地方味。还是在街边的小吃店里，有小吃特色。但这些虽养眼好吃，毕正我们都是平民百姓，吃来吃去，但终究，是在家里，家里的菜最对味，想吃什么便吃什么。油盐或配料的多少，全由着自己的心思。而且，新鲜，卫生，安静，祥和。自己动手做美食，虽说需要时间，精力。但我们也在享受做美食的过程，就如享受读书，一页一页，一段一段地翻过，享受途中的精彩片段。全鱼香锅鲜活草鱼1个。面粉、大蒜、香芹、辣椒、木耳、莴笋片、小肠卷等。精盐、食用油、调味鲜、鸡精、酱油、十三香、高汤。鲜活草鱼1条从鱼肚皮中间划一条口子取出鱼肠、鱼腮冼净待用。处理好的鱼打上花刀，如图。撒上精盐，酱油 ，十三香腌入味。准备适量的干面粉放碗中，将腌好的鱼沥干水分，放进面粉碗里滚上一层面粉，如图。锅里放油烧至八成热时放进滚好面粉的鱼中火将鱼两面炸黄。途中翻面，将炸好的鱼捞出沥油待用。准备配料;香芹、大蒜、红辣椒、小肠卷、莴笋片、木耳等。取汤锅倒进调汤烧开，调入精盐、辣椒油、调味鲜、鸡精。再依次倒进莴笋下、木耳、小肠卷煮片刻，再放进炸好的草鱼煮开，最后调入大蒜、香芹、辣椒烧开即可上桌。可带火上桌，再配些其它的蔬菜。”
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