山药炒鸡丁

“鸡肉在饭桌上是最普通不过的肉类。一般是炒着吃和炖汤两大类型。这样吃久了，就吃腻了。换换口味，换换配菜会是意想不到的味道。山药在秋冬季节吃的最多，由于山药切后及容易氧化发黑，所以不会像鸡肉那样在餐桌上出镜率那么高了。这道山药炒鸡丁做法很简单，是家庭不可缺少的家常菜。 山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

山药炒鸡丁的用料

主料

鸡胸肉 适量 鸡胸肉 适量
青辣椒 适量 青辣椒 适量

辅料

植物油 适量 植物油 适量
蚝油 适量 蚝油 适量

山药炒鸡丁的做法

#山药炒鸡丁的做法图解2

步骤1

食材：山药 鸡胸肉 姜 青红辣椒 蚝油 植物油 盐
#山药炒鸡丁的做法图解3

步骤2

山药去皮切丁
#山药炒鸡丁的做法图解4

步骤3

用开水加几滴白醋 焯一下，捞起用凉水过凉，沥干水分
#山药炒鸡丁的做法图解5

步骤4

把青红辣椒洗净切斜小段，
#山药炒鸡丁的做法图解6

步骤5

鸡胸肉切小丁，姜切末
#山药炒鸡丁的做法图解7

步骤6

热锅凉油，加姜末鸡胸肉翻炒
#山药炒鸡丁的做法图解8

步骤7

加青红辣椒，炒均匀
#山药炒鸡丁的做法图解9

步骤8

加山药丁盐翻炒一会
#山药炒鸡丁的做法图解10

步骤9

加蚝油
#山药炒鸡丁的做法图解11

步骤10

翻炒均匀出锅

山药炒鸡丁的烹饪技巧


炒鸡胸肉时，先把油烧热关火等油温低了在加鸡胸肉 这样炒出的鸡胸肉滑嫩，还不粘锅山药切后需立即浸泡在盐水中或者立即加白醋焯水，以防止氧化发黑 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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