蛋白小西饼

“孟老师的这道蛋白小西饼,其实并没有用到多少蛋白。只不过因为仅用了蛋白,而区别于通常的西饼。在我看来,这饼干,也可以叫做蛋白曲奇。”
所属分类: 糕点   烘焙  

蛋白小西饼的用料

主料

黄油 60克 黄油 60克
蛋白 12.5克 蛋白 12.5克
杏仁粉 10克

辅料

1/8小勺 1/8小勺
糖粉 适量

蛋白小西饼的做法

#蛋白小西饼的做法图解2

步骤1

准备用料
#蛋白小西饼的做法图解3

步骤2

软化的黄油和糖粉倒入大碗
#蛋白小西饼的做法图解4

步骤3

用刮刀拌匀
#蛋白小西饼的做法图解5

步骤4

再用打蛋器搅打松发
#蛋白小西饼的做法图解6

步骤5

加入蛋白和香草粉
#蛋白小西饼的做法图解7

步骤6

搅打均匀
#蛋白小西饼的做法图解8

步骤7

面粉和杏仁粉混合,筛入黄油中
#蛋白小西饼的做法图解9

步骤8

拌成均匀的面糊
#蛋白小西饼的做法图解10

步骤9

装入裱花袋
#蛋白小西饼的做法图解11

步骤10

在烤盘中挤成弯月形
#蛋白小西饼的做法图解12

步骤11

放入烤箱,170度,中层,上下火,烤约25分钟,
#蛋白小西饼的做法图解13

步骤12

出炉晾凉
#蛋白小西饼的做法图解14

步骤13

沾裹上糖粉

蛋白小西饼的烹饪技巧


挤出的花型只是参考,可以随意变化。因为只用了蛋白,所以饼干的颜色不会很深,烤到浅浅的金黄就可以了 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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