手撕奶酥面包


所属分类： 烘焙  

手撕奶酥面包的用料

主料

高粉 380克 高粉 380克
盐 4.5克 盐 4.5克
黄油 45克 黄油 45克
酵母 5克

辅料

黄油 90克 黄油 90克
糖粉 65克 糖粉 65克
全蛋液 适量 全蛋液 适量

手撕奶酥面包的做法

#手撕奶酥面包的做法图解2

步骤1

把除黄油外的所有面团主料放入面包机中，搅至稍具光滑状。
#手撕奶酥面包的做法图解3

步骤2

加入45克黄油，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团，盖上保鲜膜，进行基本发酵。
#手撕奶酥面包的做法图解4

步骤3

克黄油软化后加入65克糖粉拌匀，然后再加35克蛋液拌匀，最后加入150克奶粉用刮刀拌成泥状。
#手撕奶酥面包的做法图解5

步骤4

把拌好的奶酥馅等分成12等份揉圆备用。
#手撕奶酥面包的做法图解6

步骤5

把发酵好的面团等分成12份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约15分钟。
#手撕奶酥面包的做法图解7

步骤6

把松驰好的面团按扁包入奶酥馅
#手撕奶酥面包的做法图解8

步骤7

粘紧收口，盖上保鲜膜松驰15分钟。
#手撕奶酥面包的做法图解9

步骤8

用手将面团轻轻压扁，用擀面杖从中间向上下擀开成椭圆状。
#手撕奶酥面包的做法图解10

步骤9

用刀竖着划几刀，头尾不切断。
#手撕奶酥面包的做法图解11

步骤10

捏住两头，稍微拉长，朝相反的方向拧起来，两头打个结，放入烤盘中进行二次发酵。
#手撕奶酥面包的做法图解12

步骤11

发酵好的面包刷上一层蛋液，撒上白砂糖
#手撕奶酥面包的做法图解13

步骤12

放入预热好的烤箱，180度20分钟即可。
#手撕奶酥面包的做法图解14

步骤13

料足味美的奶酥面包
#手撕奶酥面包的做法图解15

步骤14

成品图
#手撕奶酥面包的做法图解16

步骤15

用手撕开来，每一层都是奶香浓郁，口感甜蜜，吃起来好满足。

手撕奶酥面包的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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