牛牛生日快乐——舒芙蕾芝士蛋糕

“网上相当流行的奶酪蛋糕，传说中能让人吃了尖叫的蛋糕，正逢牛牛的生日，终于可以尝试一次了，老爸说口感相当细腻，出炉以后要冷冻一晚上，小心切开，真的是入口即化的， 这款蛋糕的奶酪含量有点高，不过奶酪是个好东西，含钙量高，很适合老人家和小朋友哦！”
所属分类： 烘焙   蛋糕   芝士蛋糕  

牛牛生日快乐——舒芙蕾芝士蛋糕的用料

主料

奶油芝士 300g 奶油芝士 300g
蛋黄 3个 蛋黄 3个
砂糖 55g 砂糖 55g
牛奶 150g

牛牛生日快乐——舒芙蕾芝士蛋糕的做法

#牛牛生日快乐——舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解2

步骤1

原材料：奶油芝士300g，黄油45g，蛋黄3个，蛋白3个，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，砂糖55g。
#牛牛生日快乐——舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解3

步骤2

奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打均匀，再分次加入融化的黄油，搅打均匀。
#牛牛生日快乐——舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄加20g砂糖搅打均匀。
#牛牛生日快乐——舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解5

步骤4

然后加入玉米淀粉搅拌均匀。
#牛牛生日快乐——舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解6

步骤5

加入煮沸的牛奶快速拌匀，将混合物的碗放在沸水中不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后离开热水 。
#牛牛生日快乐——舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解7

步骤6

离开热水后将其倒入奶酪中，搅拌均匀，盖湿布备用。
#牛牛生日快乐——舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白加砂糖打发至蛋白有光泽，呈现较大的低垂的尖就行。
#牛牛生日快乐——舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋白和奶酪糊分次搅拌均匀即可。
#牛牛生日快乐——舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解10

步骤9

模具内铺上油纸，然后将奶酪糊倒入模具内，烤箱175度烤15分钟，降温至165度烤25分钟，模具底部包上锡纸隔热水烤。

牛牛生日快乐——舒芙蕾芝士蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱、煮锅

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