凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯

““梅花香自苦寒来”，冷艳的寒梅是严冬中俏丽的一抹色彩，红的娇艳、黄的娇嫩，可她们本身却有着“凌寒独自开”的铮铮铁骨，女儿的身，男儿的心.....今天做的这款慕斯蛋糕，有个很明显的地域菜系的特点——以花入菜，浓浓的草莓香甜加上清淡的抹茶味，围绕着冷冽惑人的梅香，一口下去，微微酸甜的味道加上绵软细腻的口感，配上紧紧环绕的梅香，花香与果香毫无间隙的藏绕在一起，这时，抹茶清淡的味道也开始在口中弥漫开来，比之香水也毫不逊色，前调是草莓果香，中调是冷冽梅香，后调是淡淡茶香，如暖风拂过，搅乱一池清泉.....”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   慕斯  

凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
白砂糖 36g+18g+60g 白砂糖 36g+18g+60g
柠檬汁 一大勺（15ml） 柠檬汁 一大勺（15ml）

辅料

低筋面粉 51g 低筋面粉 51g
奶油奶酪芝士 100g 奶油奶酪芝士 100g
吉利丁片 1.5片（5g一片）

凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法

#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解2

步骤1

按之前戚风蛋糕方法，不过蛋白的打发只用打发到软性发泡（提起呈弯角）即可，是抹茶味的，在蛋黄液那一步加入抹茶粉，在打发蛋白是预热着烤箱，180度，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解3

步骤2

烤成蛋糕片，在烤盘上铺上锡纸，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解4

步骤3

把做好的蛋糕液均匀的平铺在烤盘上，放进预热好的烤箱，15min左右即可，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解5

步骤4

把奶油奶酪芝士拿出，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解6

步骤5

切出100g，放一旁软化，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解7

步骤6

把吉利丁片剪成小块，放进凉水内泡软，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解8

步骤7

把草莓泡洗干净（泡的时候放点点盐）
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解9

步骤8

把洗干净的草莓切碎，把柠檬汁、60g白砂糖、一大勺（15ml）牛奶混合在一起，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解10

步骤9

加入吉利丁片。
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解11

步骤10

隔水加热至糖和吉利丁片全部融化，放在一旁冷却至室温。
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解12

步骤11

把奶油奶酪芝士也隔水加热软化，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解13

步骤12

用打蛋器把奶油奶酪打发至顺滑无颗粒，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解14

步骤13

把草莓混合物慢慢加加入奶油奶酪里面，并打发均匀，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解15

步骤14

打发奶油，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解16

步骤15

把奶油打发到七成（表面出现纹理并且不会马上消失）即可，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解17

步骤16

把奶油和之前的混合物一起搅拌均匀，放在一旁待用，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解18

步骤17

把蛋糕片切出需要的形状，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解19

步骤18

一大一小，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解20

步骤19

大的放在下边，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解21

步骤20

倒入少许慕斯液，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解22

步骤21

填平即可，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解23

步骤22

再放进小一点的面包片，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解24

步骤23

继续加慕斯液，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解25

步骤24

用草莓汁制成的草莓果酱，可以加在慕斯蛋糕上，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解26

步骤25

草莓慕斯(放入冰箱冷藏2小时以上，待慕斯液凝固即可取出，取出时用吹风机吹一吹蛋糕模四周，蛋糕就能很容易脱模了）
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解27

步骤26

制作六寸蛋糕摸的蛋糕片，同样也是一大一小，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解28

步骤27

大的也比蛋糕摸底稍微小一点，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解29

步骤28

新鲜的黄梅。冷香袭人，醉人芳香，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解30

步骤29

黄梅慕斯，
#凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法图解31

步骤30

红梅慕斯，

凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

上传我做的这道菜

凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 31   凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜