自制腊肠

“北风起晒腊味，看着很多朋友都腊起腊肠腊肉来了，咸，甜，辣，熏，调味等都看自家口味而定吧，只要你爱吃的就是好味的，查看近一星期的天气都不错，正合时，俺也赶热门去了。。”
所属分类： 自制食材  

自制腊肠的用料

主料

后腿肉 10斤 后腿肉 10斤

辅料

可乐瓶颈 1个 可乐瓶颈 1个
绣花针 1枚

配料

高度白酒 125ML 高度白酒 125ML
生抽 50ML 生抽 50ML
鸡精 3匙 鸡精 3匙
盐 2两 盐 2两
姜片 适量 姜片 适量

自制腊肠的做法

#自制腊肠的做法图解2

步骤1

把猪肉切成小丁粒。
#自制腊肠的做法图解3

步骤2

盐渍肠衣用水泡约2到3小时左右，准备好可乐瓶颈。
#自制腊肠的做法图解4

步骤3

准备好所有调料。
#自制腊肠的做法图解5

步骤4

把所有调料加入猪肉丁里。
#自制腊肠的做法图解6

步骤5

搅拌均匀，腌两个小时。
#自制腊肠的做法图解7

步骤6

泡好肠衣往里灌入水冲一下内碧。
#自制腊肠的做法图解8

步骤7

开始灌肠，把肠衣一头套入可乐瓶颈往里面灌肉就可以了，一边灌一边手往下赶，肠衣灌到一半时先收口，再反过来灌另一边，这样比一条肠灌到尾省时多了，因为肉不用赶这么远哦。
#自制腊肠的做法图解9

步骤8

肠要灌得扎实些，灌好的肠肠用粽线按个人喜欢的长短扎起来，扎绳子时不用担心会扎爆肠衣的哦，用力扎也不会爆的，哦哦~，扎好段后，用针在起气泡处刺一下排出气。
#自制腊肠的做法图解10

步骤9

扎好后当然就晾起来了。
#自制腊肠的做法图解11

步骤10

晾了一天的腊肠。
#自制腊肠的做法图解12

步骤11

晾了两天的腊肠很惹人哦，因为肠灌得比较扎实，两天后开始干干的了，皮也收紧了，但不怎么缩水。
#自制腊肠的做法图解13

步骤12

第三天。
#自制腊肠的做法图解14

步骤13

第四天，表皮开始出现油光闪闪了，一直晾共10天左右就可以开餐或保存起来了。

自制腊肠的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、煮锅

上传我做的这道菜

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/ 14   自制腊肠的做法步骤

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