絲絲香濃黃金肉鬆

“小傢伙喜歡吃肉鬆，看這她貪婪地把掉到桌子上的一丁點都舔乾淨了，娘怎能不學習做肉鬆呢？”
所属分类：自制食材

五香口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

絲絲香濃黃金肉鬆的用料

主料

後腿肉 3斤	後腿肉 3斤
大蔥 1條	大蔥 1條
鹽適量	鹽適量
玉米油 5克

辅料

料酒 1勺	料酒 1勺
草果 2個	草果 2個
糖適量

絲絲香濃黃金肉鬆的做法

步骤1

材料圖

步骤2

大蔥切段，生薑切片，和後腿肉、料酒、醬油、鹽、糖、八角、草果、香葉一起放入高壓鍋中，加水，剛剛沒過肉塊即可

步骤3

調壓力鍋最長時間的一當，把肉煮爛。

步骤4

煮好的肉，晾涼

步骤5

把肉塊撕成條，盡可能細

步骤6

炒鍋加油

步骤7

待油七分熱后，調小火，放入炒好的肉絲，少許鹽和糖，炒製

步骤8

不斷翻炒數分鐘后，加入咖喱粉，再次翻炒

步骤9

咖喱粉炒勻后，即可出鍋

步骤10

炒好后晾涼

步骤11

做好的肉鬆，放到密封罐里，美味隨時享用

絲絲香濃黃金肉鬆的烹饪技巧

1、後腿肉入鍋前，可切成幾塊，便於容易煮軟煮爛，如果在壓力鍋中一次壓得不夠爛，再壓一次2、肉撕得越細越好，不過這是件及其折磨人的工作3、炒製過程中，娘是一手拿鍋鏟，一收拿筷子，不斷翻炒，以免粘鍋，且炒得均勻，顏色和口感都會更好4、口味隨個人喜好，不過油不宜太多，油多，炒出的成品較硬，且放涼后更硬，口感不好 -使用的厨具：高压锅、炒锅