【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】


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【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】的用料

主料

蔓越莓干 40克 蔓越莓干 40克
白朗姆酒 5克 白朗姆酒 5克
开水 40克 开水 40克
炼乳 120克 炼乳 120克
泡打粉 1/2小勺 泡打粉 1/2小勺
杏仁片 适量 杏仁片 适量

【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】的做法

#【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】的做法图解2

步骤1

将蔓越莓，细砂糖，白朗姆酒，开水一起倒入小锅中加热至蔓越莓干膨胀变软，待水分收干放凉备用，将b材料里的低筋面粉和泡打粉事先混合过筛备用
#【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】的做法图解3

步骤2

放凉后的蔓越莓加入15克低筋面粉拌匀
#【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】的做法图解4

步骤3

黄油室温软化，用打蛋器打至顺滑无颗粒状态（可隔热水搅打，暂不需打发）
#【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】的做法图解5

步骤4

分三次加入炼乳，每次搅打均匀后加入下一次，将黄油打发至颜色发白膨胀的状态
#【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】的做法图解6

步骤5

分三次加入蛋黄液，搅打均匀后再加入下一次
#【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】的做法图解7

步骤6

加入一半低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
#【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】的做法图解8

步骤7

将煮好的蔓越莓加入到面糊中翻拌均匀
#【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】的做法图解9

步骤8

把另一半面粉和泡打粉一起加入，翻拌均匀
#【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】的做法图解10

步骤9

在蛋白中倒入10克白糖，用电动打蛋器搅打至硬性发泡（提起打蛋器呈现短小而直立的小尖角即表示打发好了）
#【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】的做法图解11

步骤10

:取一半蛋白霜加入面糊中，轻轻上下翻拌均匀再加入另一半用同样手法翻拌
#【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】的做法图解12

步骤11

拌好的蛋糕糊如图
#【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】的做法图解13

步骤12

倒入长方形模具中，撒上杏仁片，入预热好的烤箱160度中下层40分钟左右，出炉待稍微放凉一会再脱模，在表面筛上适量糖粉切块即可食用

【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】的烹饪技巧


1：模具尽量不要用太大的，形状随意2：加入炼乳使这款蛋糕更富有质感，喜欢清甜口感的朋友可以减少炼乳的份量3：烤好的蛋糕表面酥脆里层香甜，切的时候会稍许掉渣 -使用的厨具：电烤箱

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