【桃李厨艺】色泽酱红、汤汁浓稠的淮扬菜,你会做吗?其实挺简单的,不信你看!
“ 它属于淮扬菜系,是利用“鮳”的技法制作而成。此菜色泽酱红,汤汁浓稠,鳝段酥香。同时特别适合身体虚弱,气血不足,营养不良的人食用。”
所属分类:
热菜
荤菜
淮扬菜
【桃李厨艺】色泽酱红、汤汁浓稠的淮扬菜,你会做吗?其实挺简单的,不信你看!的做法
【桃李厨艺】色泽酱红、汤汁浓稠的淮扬菜,你会做吗?其实挺简单的,不信你看!的烹饪技巧
1、鳝鱼一定要选择鲜活;2、腌制鳝鱼时,时间不宜过长;3、火候一定要掌握好,鮳的时候一定要用小火,在收汁的时候要用大火。 -使用的厨具:炒锅
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