翠绿的鲜肉蒸饺

“用蔬菜汁做过彩色水饺，非常养眼诱人美味， 我这次用菜汁做了蒸饺，颜色翠绿，不含任何色素和添加剂，非常健康安全哦。”
所属分类： 主食   饺子  

翠绿的鲜肉蒸饺的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克
香菇 3个 香菇 3个
茄子干 2把 茄子干 2把
姜 少许 姜 少许
热水 90克 热水 90克

辅料

酱油 适量 酱油 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

翠绿的鲜肉蒸饺的做法

#翠绿的鲜肉蒸饺的做法图解2

步骤1

取少量菜心叶子，适量西兰花菜根剥皮，切小块。
#翠绿的鲜肉蒸饺的做法图解3

步骤2

菜心叶子、西兰花菜，加入适量水，放入料理机打成绿汁。
#翠绿的鲜肉蒸饺的做法图解4

步骤3

面粉、澄粉，混合均匀，加入约90度的热水45克，边加边搅拌。
#翠绿的鲜肉蒸饺的做法图解5

步骤4

加入绿汁，边加边搅拌，然后用手揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。
#翠绿的鲜肉蒸饺的做法图解6

步骤5

静置15分钟后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上。
#翠绿的鲜肉蒸饺的做法图解7

步骤6

香菇和茄子干提前用温水泡软。
#翠绿的鲜肉蒸饺的做法图解8

步骤7

把肉剁碎，切葱花和马蹄粒。
#翠绿的鲜肉蒸饺的做法图解9

步骤8

把香菇、茄子干切碎，和葱花、马蹄粒一起放入盆中。
#翠绿的鲜肉蒸饺的做法图解10

步骤9

加入碎肉，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，反复几次，放胡椒粉、酱油、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可。
#翠绿的鲜肉蒸饺的做法图解11

步骤10

半小时后取出面团搓成长条，分成大小均等小剂子，擀成饺子皮状（我用压面机再压薄了面皮） 。
#翠绿的鲜肉蒸饺的做法图解12

步骤11

取适量馅放于面皮中间。
#翠绿的鲜肉蒸饺的做法图解13

步骤12

对折成半圆形，先捏牢中间，再将两端饺皮封口。
#翠绿的鲜肉蒸饺的做法图解14

步骤13

饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微上翘。
#翠绿的鲜肉蒸饺的做法图解15

步骤14

逐一包好，象元宝呀！
#翠绿的鲜肉蒸饺的做法图解16

步骤15

屉上抹油，放入包好的饺子。冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可。
#翠绿的鲜肉蒸饺的做法图解17

步骤16

这是另一种包法。

翠绿的鲜肉蒸饺的烹饪技巧


1、热水烧开后放置约5分钟，约九十度时再烫面。2、菜汁水不要一次加完，根据面团的软硬情况调整。3、醒面时间越长饺子皮越筋道。4、根据肉馅的大小，上汽后要蒸十到十二分钟。如果是素馅蒸七八分钟就够了。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 17   翠绿的鲜肉蒸饺的做法步骤

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