超详细~戚风蛋糕：）

“喜欢这种松软，轻佻的感觉……”
所属分类： 糕点   烘焙  

超详细~戚风蛋糕：）的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个

辅料

油 40克 油 40克
柠檬汁 3滴 柠檬汁 3滴

超详细~戚风蛋糕：）的做法

#超详细~戚风蛋糕：）的做法图解2

步骤1

蛋黄蛋清分开，蛋黄中加入20克糖，搅打至糖溶化。
#超详细~戚风蛋糕：）的做法图解3

步骤2

分三次加入油， 每一次加入都要搅拌均匀再加第二勺，第三勺。
#超详细~戚风蛋糕：）的做法图解4

步骤3

同上步加入牛奶，搅拌均匀。
#超详细~戚风蛋糕：）的做法图解5

步骤4

低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中。
#超详细~戚风蛋糕：）的做法图解6

步骤5

橡皮刮刀搅拌均匀，不要划圈哦：）
#超详细~戚风蛋糕：）的做法图解7

步骤6

蛋清中加入柠檬汁
#超详细~戚风蛋糕：）的做法图解8

步骤7

打至泡沫细腻时，加入20克糖，继续低速搅打。
#超详细~戚风蛋糕：）的做法图解9

步骤8

九分发的时候，加入第三次糖，高速搅打。
#超详细~戚风蛋糕：）的做法图解10

步骤9

干性发泡的时候，可以轻微感觉到打蛋器的阻力，这时候不要继续了。烤箱预热160度。
#超详细~戚风蛋糕：）的做法图解11

步骤10

将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，从下至上搅拌均匀。
#超详细~戚风蛋糕：）的做法图解12

步骤11

加入第二次蛋清。
#超详细~戚风蛋糕：）的做法图解13

步骤12

同上搅拌，余下蛋清全部拌匀。
#超详细~戚风蛋糕：）的做法图解14

步骤13

模具中加入喜欢的葡萄干哈：）
#超详细~戚风蛋糕：）的做法图解15

步骤14

面糊倒入模具中，轻震几下弹出气泡。
#超详细~戚风蛋糕：）的做法图解16

步骤15

出炉后立即倒扣放凉，然后脱模即可。
#超详细~戚风蛋糕：）的做法图解17

步骤16

切开一块，不错哈。
#超详细~戚风蛋糕：）的做法图解18

步骤17

组织也很均匀呢~~：）

超详细~戚风蛋糕：）的烹饪技巧


1.温度根据自己家里烤箱实际情况而定。2.喜欢香草味道的，可以在加入牛奶后滴入香草精2~3滴拌匀即可。3.加入面粉后，搅拌不能划圈，防止出筋。4.我用的是烟卤模，如果用圆模，这个是8寸的量，不过时间要60分钟。 -使用的厨具：电烤箱

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