绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕

“今天是活动的最后一天了，一个多月的时间转瞬即逝，说是一个多月，其实活动却从2012年一直跨越到2013年，也是跨年的活动了。每次参加活动，到了最后都会有些感触，不管最后结果如何，我都会记得在2012年-2013年的跨年活动中，我认认真真地去做了一件事情，过去了，但却会成为不会忘记的珍贵记忆。我做过很多蛋糕，蓝莓的、芒果的、黄桃的、南瓜的，但却没有做过草莓的，我也觉得挺奇怪的，草莓味道的蛋糕不是最经典的吗，为什么我没有做？为了弥补这个遗憾，今天就用草莓来做一款蛋糕吧。我几乎没有做过有装饰的蛋糕，除了因为装饰性的蛋糕做起来有点麻烦外，最主要的原因就是因为小熊不喜欢，我们好象都更喜欢看起来比较简洁的蛋糕。今天做这款蛋糕，搞得有点手忙脚乱的，因为也不清楚到底需要多少淡奶油，就估计着打发了80克的，又少了点，所以蛋糕的后面是没有围奶油花的，好在只要不拍后面，照片上也看不出来，挤了奶油花后，总感觉中间又空了一些，想了好久也不知道怎么来装饰，最后就用了一些水果随便摆了摆，总算能看得过去了，挤到表层的奶油到后面又化了一点，真是晕。不管怎么样，最后总算是完成了，本来不满意的，结果小熊看了后，大大表扬了我，所以又找回一些信心。”
所属分类：烘焙蛋糕

果味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的用料

主料

鸡蛋 2个	鸡蛋 2个
牛奶 16克	牛奶 16克
白砂糖（入蛋黄） 12克	白砂糖（入蛋黄） 12克

辅料

奶油奶酪 135克	奶油奶酪 135克
牛奶 100克	牛奶 100克
白砂糖 50克	白砂糖 50克
吉利丁 3片

绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的做法

步骤1

先做蛋糕胚，蛋白加糖打发到硬性发泡状态。

步骤2

蛋黄中加糖，打发到颜色变浅，再加入色拉油和牛奶，搅打均匀。

步骤3

低粉筛入，拌匀。

步骤4

把蛋白分次和蛋黄拌匀，倒入模具里，入烤箱烘焙。

步骤5

烤好后的蛋糕拿出来，晾凉后切去表层。

步骤6

吉利丁剪成小块，用牛奶泡软。

步骤7

草莓洗净备用。

步骤8

把奶酪切成小块，和草莓、淡奶油、白砂糖、白醋一起放入搅拌机，搅拌成均匀的糊状。

步骤9

牛奶吉利丁放入锅中，隔热水溶化。

步骤10

把溶化的吉利丁液倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤11

蛋糕切去边缘，使其小于蛋糕模。

步骤12

倒入奶酪糊没过蛋糕即可。

步骤13

第二天拿出来，用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了，就这样吃就可以了，我还用一些淡奶油和翻糖花做了装饰。

绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的烹饪技巧

6寸心形蛋糕原料：鸡蛋2个色拉油16克牛奶16克低粉34克白砂糖12克（入蛋黄）白砂糖24克（入蛋白）烘焙：烤箱中下层 150度 50分钟草莓奶酪酱：奶油奶酪135克淡奶油120克牛奶100克草莓160克白砂糖50克白醋8克吉利丁3片（5克/片）装饰：翻糖淡奶油80克糖粉10克奇异果草莓1、今天的奶酪酱配方是我第一次做，也完全是自己配的，做完后感觉多了些，大概多出1个半小布丁瓶的样子，看图片，背景那种小瓶子。2、白醋可以用柠檬汁代替。3、洗草莓一般要用淡盐水浸泡15分钟。4、我今天的蛋糕没有分层，也可以把蛋糕分成两层，这样切开后会更好看。5、吉利丁液倒入奶酪糊中时，试试温度，如果太烫了就等凉些再倒。 -使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱