绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕

“今天是活动的最后一天了,一个多月的时间转瞬即逝,说是一个多月,其实活动却从2012年一直跨越到2013年,也是跨年的活动了。        每次参加活动,到了最后都会有些感触,不管最后结果如何,我都会记得在2012年-2013年的跨年活动中,我认认真真地去做了一件事情,过去了,但却会成为不会忘记的珍贵记忆。        我做过很多蛋糕,蓝莓的、芒果的、黄桃的、南瓜的,但却没有做过草莓的,我也觉得挺奇怪的,草莓味道的蛋糕不是最经典的吗,为什么我没有做?为了弥补这个遗憾,今天就用草莓来做一款蛋糕吧。        我几乎没有做过有装饰的蛋糕,除了因为装饰性的蛋糕做起来有点麻烦外,最主要的原因就是因为小熊不喜欢,我们好象都更喜欢看起来比较简洁的蛋糕。        今天做这款蛋糕,搞得有点手忙脚乱的,因为也不清楚到底需要多少淡奶油,就估计着打发了80克的,又少了点,所以蛋糕的后面是没有围奶油花的,好在只要不拍后面,照片上也看不出来,挤了奶油花后,总感觉中间又空了一些,想了好久也不知道怎么来装饰,最后就用了一些水果随便摆了摆,总算能看得过去了,挤到表层的奶油到后面又化了一点,真是晕。        不管怎么样,最后总算是完成了,本来不满意的,结果小熊看了后,大大表扬了我,所以又找回一些信心。”
所属分类: 烘焙   蛋糕  

绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
牛奶 16克 牛奶 16克
白砂糖(入蛋黄) 12克 白砂糖(入蛋黄) 12克

辅料

奶油奶酪 135克 奶油奶酪 135克
牛奶 100克 牛奶 100克
白砂糖 50克 白砂糖 50克
吉利丁 3片

绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的做法

#绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的做法图解2

步骤1

先做蛋糕胚,蛋白加糖打发到硬性发泡状态。
#绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄中加糖,打发到颜色变浅,再加入色拉油和牛奶,搅打均匀。
#绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的做法图解4

步骤3

低粉筛入,拌匀。
#绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的做法图解5

步骤4

把蛋白分次和蛋黄拌匀,倒入模具里,入烤箱烘焙。
#绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的做法图解6

步骤5

烤好后的蛋糕拿出来,晾凉后切去表层。
#绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的做法图解7

步骤6

吉利丁剪成小块,用牛奶泡软。
#绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的做法图解8

步骤7

草莓洗净备用。
#绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的做法图解9

步骤8

把奶酪切成小块,和草莓、淡奶油、白砂糖、白醋一起放入搅拌机,搅拌成均匀的糊状。
#绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的做法图解10

步骤9

牛奶吉利丁放入锅中,隔热水溶化。
#绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的做法图解11

步骤10

把溶化的吉利丁液倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
#绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的做法图解12

步骤11

蛋糕切去边缘,使其小于蛋糕模。
#绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的做法图解13

步骤12

倒入奶酪糊没过蛋糕即可。
#绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的做法图解14

步骤13

第二天拿出来,用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了,就这样吃就可以了,我还用一些淡奶油和翻糖花做了装饰。

绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的烹饪技巧


6寸心形蛋糕原料:鸡蛋2个 色拉油16克 牛奶16克 低粉34克 白砂糖12克(入蛋黄) 白砂糖24克(入蛋白)烘焙:烤箱中下层 150度 50分钟草莓奶酪酱:奶油奶酪135克 淡奶油120克 牛奶100克 草莓160克 白砂糖50克 白醋8克 吉利丁3片(5克/片)装饰:翻糖 淡奶油80克 糖粉10克 奇异果 草莓1、今天的奶酪酱配方是我第一次做,也完全是自己配的,做完后感觉多了些,大概多出1个半小布丁瓶的样子,看图片,背景那种小瓶子。2、白醋可以用柠檬汁代替。3、洗草莓一般要用淡盐水浸泡15分钟。4、我今天的蛋糕没有分层,也可以把蛋糕分成两层,这样切开后会更好看。5、吉利丁液倒入奶酪糊中时,试试温度,如果太烫了就等凉些再倒。 -使用的厨具:打蛋器、搅拌机、电烤箱

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