火腿冬瓜夹


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火腿冬瓜夹的用料

主料

冬瓜 适量 冬瓜 适量
高汤 适量

辅料

香菜 适量 香菜 适量

配料

盐 适量 盐 适量

火腿冬瓜夹的做法

#火腿冬瓜夹的做法图解2

步骤1

将冬瓜去皮和瓜瓤，同香菜洗净。
#火腿冬瓜夹的做法图解3

步骤2

将冬瓜切成厚片，香菜切细沫。
#火腿冬瓜夹的做法图解4

步骤3

将厚冬瓜片剖开，但底部不要切断，形成一个夹片。
#火腿冬瓜夹的做法图解5

步骤4

将火腿切成比冬瓜片略小的薄片。
#火腿冬瓜夹的做法图解6

步骤5

将火腿片放入冬瓜夹内，并依次摆盘。
#火腿冬瓜夹的做法图解7

步骤6

在少许高汤内放入适量盐，均匀淋于火腿冬瓜夹上。
#火腿冬瓜夹的做法图解8

步骤7

将6放入烧开的蒸锅上，加盖蒸15分钟。
#火腿冬瓜夹的做法图解9

步骤8

冬瓜蒸熟后取出，小心倒出盘内汤汁入炒锅中。用少许生粉调成欠汁，同样倒入炒锅内，加入少许鸡精均匀搅拌，待欠汁粘稠后，加入切好的细香菜沫。最后均匀淋在火腿冬瓜夹上，即可。
#火腿冬瓜夹的做法图解10

步骤9

此二流芡要清，以免掩盖冬瓜与火腿本身的色泽。

火腿冬瓜夹的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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