【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子

“山东的面食也是丰富多彩。这个韭菜豆腐盒子，是山东农村风味的家常主食之一。”
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【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的用料

主料

面粉 350克 面粉 350克
豆腐 300克 豆腐 300克

辅料

葱花 10克

配料

盐 5克 盐 5克
胡椒粉 5克 胡椒粉 5克
香油 15克 香油 15克

【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法

#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解3

步骤2

面粉加入适量的凉水和成面团静置20分钟。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解4

步骤3

豆腐洗净剁碎。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解5

步骤4

不沾锅倒油烧热放入剁碎的豆腐翻炒。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解6

步骤5

加入虾皮继续翻炒。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解7

步骤6

再放入葱花继续。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解8

步骤7

直道豆腐水份已干关火凉一凉。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解9

步骤8

韭菜摘洗干净沥干水分，切碎。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解10

步骤9

容器中放入炒过的豆腐和切碎的韭菜，加入胡椒粉。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解11

步骤10

再加花椒粉。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解12

步骤11

加少许糖。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解13

步骤12

加入香油。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解14

步骤13

再加鸡精拌均匀。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解15

步骤14

最后再加盐。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解16

步骤15

拌均匀成为馅料备用。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解17

步骤16

醒置好的面团揉均匀搓条切成等分小剂子。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解18

步骤17

每份再次醒置5分钟。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解19

步骤18

取一分擀成圆皮。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解20

步骤19

放入韭菜豆腐馅。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解21

步骤20

一边的面皮盖过来对折。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解22

步骤21

面皮边缘用花刀压出花纹，压紧。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解23

步骤22

电饼铛刷油放入韭菜盒子。
#【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法图解24

步骤23

烙至两面金黄饼熟即好。

【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的烹饪技巧


韭菜要提前洗净沥干水，先加油拌均匀，最后再加盐才能使拌的馅料没有水分。 -使用的厨具：电饼铛、炒锅

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