溜肉段


所属分类： 热菜   东北菜  

溜肉段的用料

主料

猪肉 半斤 猪肉 半斤
胡萝卜 适量

辅料

淀粉 适量

配料

生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
盐 0.5茶匙 盐 0.5茶匙

溜肉段的做法

#溜肉段的做法图解2

步骤1

猪瘦肉切成2*1cm左右的小段儿，用1汤匙生抽和1汤匙料酒腌15分钟左右
#溜肉段的做法图解3

步骤2

加适量土豆淀粉和水，调成糊状上浆
#溜肉段的做法图解4

步骤3

锅内放多些油，烧热后，将肉段一个个放入，中火炸2-3分钟左右炸熟
#溜肉段的做法图解5

步骤4

炸好的肉段淋油盛出
#溜肉段的做法图解6

步骤5

锅再烧热，大火，将肉段再炸一30秒盛出
#溜肉段的做法图解7

步骤6

辣椒和胡萝卜洗净切小丁
#溜肉段的做法图解8

步骤7

锅内放1汤匙植物油，加入蒜瓣爆香
#溜肉段的做法图解9

步骤8

加入辣椒丁翻炒一会
#溜肉段的做法图解10

步骤9

将炸好的肉段入锅翻炒，淋入1汤匙生抽、少许盐翻炒
#溜肉段的做法图解11

步骤10

用0.5汤匙淀粉和半碗水调成淀粉汁勾芡用
#溜肉段的做法图解12

步骤11

将淀粉水倒入锅，大火迅速翻炒几下，出锅前加少许胡萝卜丁就可以了

溜肉段的烹饪技巧


1、炸肉段的时候我炸了两遍，第一次是炸熟，中火就可以了。第二遍是炸酥，所以是大火，但注意不要糊了2、这里用的辣椒是圆辣椒，因为从小吃的就是用这种辣椒做的，更能显出肉段的味道，如果用辣味的尖椒会喧宾夺主。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 12   溜肉段的做法步骤

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