大烩菜

“烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都参杂在了一起。但色彩丰富，绝不单一。虽不前卫，但很敦厚实在！”
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大烩菜的用料

主料

猪肉馅 200克 猪肉馅 200克
鸡蛋 100克 鸡蛋 100克
鱼丸 适量 鱼丸 适量
冻豆腐 2块 冻豆腐 2块
豆腐皮 120克

辅料

五香粉 3克 五香粉 3克
葱 8克 葱 8克
香油 适量 香油 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
香菜 适量 香菜 适量

大烩菜的做法

#大烩菜的做法图解2

步骤1

准备牛肉馅，加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌。
#大烩菜的做法图解3

步骤2

再加入淀粉搅拌均匀，准备做丸子。
#大烩菜的做法图解4

步骤3

炒锅中加油，油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。
#大烩菜的做法图解5

步骤4

将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。
#大烩菜的做法图解6

步骤5

炒锅加热，用油刷刷少许油。
#大烩菜的做法图解7

步骤6

关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固时放上馅，（猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌均匀）
#大烩菜的做法图解8

步骤7

用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边严实，翻面煎制。
#大烩菜的做法图解9

步骤8

逐个将蛋饺做好备用。
#大烩菜的做法图解10

步骤9

准备鱼丸鱼豆腐。
#大烩菜的做法图解11

步骤10

准备粉条，将粉条用冷水泡软。
#大烩菜的做法图解12

步骤11

将豆腐皮切成宽条。
#大烩菜的做法图解13

步骤12

将豆腐皮打结。
#大烩菜的做法图解14

步骤13

将冻豆腐取出用冷水泡开。
#大烩菜的做法图解15

步骤14

鲜豆腐切片。
#大烩菜的做法图解16

步骤15

准备大白菜叶。
#大烩菜的做法图解17

步骤16

将青蒜、香菜切末。
#大烩菜的做法图解18

步骤17

准备鸡汤。
#大烩菜的做法图解19

步骤18

将白菜放入锅底，在放入粉条，再依次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉。
#大烩菜的做法图解20

步骤19

小火慢炖15分钟。最后撒上青蒜、香菜末即可。

大烩菜的烹饪技巧


1、前期准备的原材料都是半成品，所以最后一起放入炖制即可。2、烩菜的菜可以放自己喜欢的任何菜。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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/ 20   大烩菜的做法步骤

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