巧克力曲奇


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巧克力曲奇的用料

主料

低粉 210克

辅料

黄油 125克 黄油 125克
黑巧 60克

配料

砂糖 35克 砂糖 35克

巧克力曲奇的做法

#巧克力曲奇的做法图解2

步骤1

黄油软化后加砂糖打匀
#巧克力曲奇的做法图解3

步骤2

加糖粉搅打至颜色变浅
#巧克力曲奇的做法图解4

步骤3

分次加入鸡蛋液，成均匀油蛋糊
#巧克力曲奇的做法图解5

步骤4

黑巧隔水融化，待凉
#巧克力曲奇的做法图解6

步骤5

将降温后的黑巧液加入油蛋糊中拌匀
#巧克力曲奇的做法图解7

步骤6

加入过筛低粉，用橡皮刀拌至无干粉颗粒状态
#巧克力曲奇的做法图解8

步骤7

准备好裱花袋，将材料分次放至袋中
#巧克力曲奇的做法图解9

步骤8

裱花；烤箱中层，180°，15-20分

巧克力曲奇的烹饪技巧


1、不要随意增改曲奇的糖量，加糖有利于增加酥松感，加糖粉有利于保证曲奇的纹路；    2、黄油加糖进行搅打时不要打发；    3、加入低粉时用翻拌的手法，能让曲奇的口感更佳酥松；    4、做曲奇比较费手劲，但放入裱花袋的材料相对较干才能挤出漂亮的花纹；    5、不要一次放太多入裱花袋，放太多面团会因手温而变稀，影响纹路。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 9   巧克力曲奇的做法步骤

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