螃蟹炒年糕

“冬天正是吃螃蟹的好时节，由于这个时节的螃蟹格外肥而且肉质最为鲜美，因此它才会成为很多人的最爱。螃蟹不仅好吃，而且还含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。   虽说在菊黄蟹肥的秋季，也品尝了不少大闸蟹，但美味的东西总会令人回味无穷。日子在季节的转换中反反复复，昨天吃过了阳澄湖的蟹，今日再来品品崇明的蟹。”
所属分类： 主食   热菜   家常菜  

螃蟹炒年糕的用料

主料

大闸蟹 3只 大闸蟹 3只

辅料

葱 适量 葱 适量
盐 适量 盐 适量
胡椒 适量 胡椒 适量
鸡精 适量

螃蟹炒年糕的做法

#螃蟹炒年糕的做法图解2

步骤1

大闸蟹3只。
#螃蟹炒年糕的做法图解3

步骤2

切片年糕。
#螃蟹炒年糕的做法图解4

步骤3

螃蟹从中间一分为二，去除蟹腮等杂质。
#螃蟹炒年糕的做法图解5

步骤4

葱姜切丝，红尖椒切小粒。
#螃蟹炒年糕的做法图解6

步骤5

炒锅热油，下入红椒姜丝煸香。
#螃蟹炒年糕的做法图解7

步骤6

倒入螃蟹翻炒。
#螃蟹炒年糕的做法图解8

步骤7

兑入少许清水。
#螃蟹炒年糕的做法图解9

步骤8

下入年糕翻炒。
#螃蟹炒年糕的做法图解10

步骤9

调入盐、生抽炒至浓稠，撒入葱丝、胡椒鸡精起锅。

螃蟹炒年糕的烹饪技巧


1、螃蟹性寒，配以黄酒暖胃。2、河湖蟹要蒸煮熟再吃，不要吃生蟹。3、河湖蟹要吃活的，死蟹不能吃。4、现做现吃，不要存放。5、不得过量食之。 -使用的厨具：炒锅

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