浓香腊味煲仔饭

“一直喜欢吃煲仔饭，有菜有饭又好吃，一锅就出来了。总结了几位美食家的煲仔饭方法，做了下面这个比较好做又美味的煲仔饭。别忘了再配个紫菜虾米蛋汤哦。”
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浓香腊味煲仔饭的用料

主料

稻花香米 适量

辅料

腊肠 适量 腊肠 适量
姜片 适量

配料

豉油 适量 豉油 适量
生抽 适量 生抽 适量
香油 适量

浓香腊味煲仔饭的做法

#浓香腊味煲仔饭的做法图解2

步骤1

原料准备，粳米泡一会儿，没有硬心。小油菜洗净，姜切片
#浓香腊味煲仔饭的做法图解3

步骤2

腊肠切片备用
#浓香腊味煲仔饭的做法图解4

步骤3

小油菜烫熟备用（烫的时候，水里加点盐和几滴菜油，可以使青菜更绿）
#浓香腊味煲仔饭的做法图解5

步骤4

豉油、生抽、少许鱼露、白糖、香油混合，加少许纯净水，做成调料汁备用
#浓香腊味煲仔饭的做法图解6

步骤5

姜片均匀平铺在煲锅底部，倒入少许菜油，以免米饭糊锅。
#浓香腊味煲仔饭的做法图解7

步骤6

放入泡好的米，倒入合适的水量，大火煮开。
#浓香腊味煲仔饭的做法图解8

步骤7

大火煮开后，趁着米饭上还有没煮去的一部分水，把腊肠片放到上面。
#浓香腊味煲仔饭的做法图解9

步骤8

继续小火煮，直到米饭煮透，腊肠出香味。关火焖上十几分钟。
#浓香腊味煲仔饭的做法图解10

步骤9

摆上烫好的小油菜，浇入配好的调味料汁，再用小火蒸一会儿，关火，再焖几分钟。
#浓香腊味煲仔饭的做法图解11

步骤10

焖好以后，搅拌下就可以吃啦。

浓香腊味煲仔饭的烹饪技巧


1、没有鱼露，用生抽或者耗油代替都可以。2、姜片和油铺底可以避免糊锅，在蒸煮的过程中，可以转转煲锅，使受热均匀。3、蒸好浇上调味汁后最好再焖一会儿，可以使米粒更入味更香。 -使用的厨具：瓦煲

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