咸辣适中有嚼头的炒鸡做法-------干煸鸡

“鸡的吃法有很多，中西餐皆有，但是还是习惯炒着吃，这也是我们这里的特色。临沂有很多的炒鸡店，炒法也各不同，咸辣也有别，自家吃当然还是要符合自家的口味，经过多次的实验，终于找到了自己最喜欢的吃法，干煸鸡，其实也是炒的一种。”
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咸辣适中有嚼头的炒鸡做法-------干煸鸡的用料

主料

鸡肉 400克

辅料

葱 1棵 葱 1棵
花椒 适量 花椒 适量
白芝麻 适量 白芝麻 适量
干辣椒 4个

配料

盐 1茶匙 盐 1茶匙
老抽 半勺 老抽 半勺
白糖 适量

咸辣适中有嚼头的炒鸡做法-------干煸鸡的做法

#咸辣适中有嚼头的炒鸡做法-------干煸鸡的做法图解2

步骤1

鸡肉清水泡一会（我泡了约半小时），冲洗干净。
#咸辣适中有嚼头的炒鸡做法-------干煸鸡的做法图解3

步骤2

沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。
#咸辣适中有嚼头的炒鸡做法-------干煸鸡的做法图解4

步骤3

锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。
#咸辣适中有嚼头的炒鸡做法-------干煸鸡的做法图解5

步骤4

大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。
#咸辣适中有嚼头的炒鸡做法-------干煸鸡的做法图解6

步骤5

另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
#咸辣适中有嚼头的炒鸡做法-------干煸鸡的做法图解7

步骤6

转小火，放入炸好的鸡块。
#咸辣适中有嚼头的炒鸡做法-------干煸鸡的做法图解8

步骤7

加入葱段翻炒至变软。
#咸辣适中有嚼头的炒鸡做法-------干煸鸡的做法图解9

步骤8

加入葱段翻炒至变软。
#咸辣适中有嚼头的炒鸡做法-------干煸鸡的做法图解10

步骤9

倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。煸约10分钟，鸡块入味。
#咸辣适中有嚼头的炒鸡做法-------干煸鸡的做法图解11

步骤10

盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。

咸辣适中有嚼头的炒鸡做法-------干煸鸡的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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