自制沙琪玛


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自制沙琪玛的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克

辅料

白糖 350克 白糖 350克
黄油 50克 黄油 50克
黑芝麻 20克 黑芝麻 20克

自制沙琪玛的做法

#自制沙琪玛的做法图解2

步骤1

原料：（量比较多，建议减去一半的量）面粉500克，鸡蛋5个，白糖350克，麦芽糖150克，黄油50克，水350克，黑芝麻20克，葡萄干100克
#自制沙琪玛的做法图解3

步骤2

面粉放容器中，打入鸡蛋
#自制沙琪玛的做法图解4

步骤3

和成面团，包上保鲜膜饧30分钟
#自制沙琪玛的做法图解5

步骤4

饧好的面团擀成薄片（可以分成几份擀）
#自制沙琪玛的做法图解6

步骤5

表面撒上一层淀粉后，将面片卷在擀面杖上
#自制沙琪玛的做法图解7

步骤6

用刀从中间划开
#自制沙琪玛的做法图解8

步骤7

切成细条
#自制沙琪玛的做法图解9

步骤8

抖散备用
#自制沙琪玛的做法图解10

步骤9

锅内倒适量的油烧热后，抓一小把下入油锅（炸熟后会蓬松，一次少炸一些）
#自制沙琪玛的做法图解11

步骤10

炸至表面微黄后捞出沥油
#自制沙琪玛的做法图解12

步骤11

另起锅，倒入水和白糖小火熬制
#自制沙琪玛的做法图解13

步骤12

白糖溶化后加入麦芽糖
#自制沙琪玛的做法图解14

步骤13

最后加入黄油
#自制沙琪玛的做法图解15

步骤14

一直小火熬至用勺子倾倒能拉出糖丝后关火
#自制沙琪玛的做法图解16

步骤15

快速将面条，芝麻，葡萄干倒入锅内，翻炒均匀，面条上都裹上糖浆
#自制沙琪玛的做法图解17

步骤16

倒入铺了油纸的烤盘中，表面再盖上一层油纸，戴上隔热手套，用力压平实
#自制沙琪玛的做法图解18

步骤17

静置定型
#自制沙琪玛的做法图解19

步骤18

切块即可食用（最好用有锯齿面包刀切）

自制沙琪玛的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅

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