多个步骤更香酥——苏打饼干（裹酥法）

“很早就想做苏打饼干了觉得不甜不腻的吃起来很健康在网上找了很多方法都不是很难但是有裹酥的有直接成型的第一次做想做个好吃的来提升一下自己的信心于是做了裹酥的觉得应该好吃烤出来之后果然不失望香！酥！细细品味能吃出来面粉的香甜不同于甜饼干那么腻人也不会发胖我家小泽泽自己拿着也能吃掉一块”
所属分类： 烘焙   儿童   饼干   早餐  

多个步骤更香酥——苏打饼干（裹酥法）的用料

主料

标准粉 200克 标准粉 200克
黄油 40克 黄油 40克
干酵母 2小勺 干酵母 2小勺
盐 0.6克

辅料

标准粉 60克 标准粉 60克
盐 1/2小勺

多个步骤更香酥——苏打饼干（裹酥法）的做法

#多个步骤更香酥——苏打饼干（裹酥法）的做法图解2

步骤1

将面团材料揉在一起，揉成面团。
#多个步骤更香酥——苏打饼干（裹酥法）的做法图解3

步骤2

将油酥材料也揉和在一起，揉成面团。
#多个步骤更香酥——苏打饼干（裹酥法）的做法图解4

步骤3

面团材料盖上保鲜膜，室温发酵，体积稍有变大即可。
#多个步骤更香酥——苏打饼干（裹酥法）的做法图解5

步骤4

面团材料擀成长方形面片。
#多个步骤更香酥——苏打饼干（裹酥法）的做法图解6

步骤5

将一边从1/3处向中间折,将另一边也从1/3处向中间折。
#多个步骤更香酥——苏打饼干（裹酥法）的做法图解7

步骤6

折好的面皮，在擀成长方形面片，中间放上油酥面团。把油酥压扁，让油酥成片状。
#多个步骤更香酥——苏打饼干（裹酥法）的做法图解8

步骤7

把一边的面皮翻过来，盖在油酥上，另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上。用手把两端捏死，这样油酥整个包裹在面片里了。
#多个步骤更香酥——苏打饼干（裹酥法）的做法图解9

步骤8

包裹好后，再次擀成大面皮。再重复步骤5，然后在擀成面皮。擀好的面皮应该厚度约2毫米的长方形，切去边角。
#多个步骤更香酥——苏打饼干（裹酥法）的做法图解10

步骤9

在面皮上用叉子在上面刺上均匀的小孔。
#多个步骤更香酥——苏打饼干（裹酥法）的做法图解11

步骤10

分割成均匀的正方形，每一块不要太，也可以用印花模切出其他形状。
#多个步骤更香酥——苏打饼干（裹酥法）的做法图解12

步骤11

排入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵。发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。中层，180度，20分钟左右，要烤到饼干按上去很硬才说明熟了。

多个步骤更香酥——苏打饼干（裹酥法）的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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