两个小窍门让美味升级----剁椒鱼头

“剁椒鱼头红经火火，简单美味，是道零失败的宴客菜，我这有两个小窍门能轻松让美味升级。”
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两个小窍门让美味升级----剁椒鱼头的用料

主料

鲢鱼头 1个

辅料

剁椒 适量 剁椒 适量
大蒜 适量 大蒜 适量
老干妈豆豉 适量

配料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
鸡精 适量

两个小窍门让美味升级----剁椒鱼头的做法

#两个小窍门让美味升级----剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

食材。鱼头让店家帮忙从中切开不断。
#两个小窍门让美味升级----剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

把鱼头洗净，肚内黑膜去除。用盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片、鸡精、豆豉腌制半小时入味。
#两个小窍门让美味升级----剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

姜、蒜、葱一半切末，一半切片。
#两个小窍门让美味升级----剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

热锅凉油，下入姜末、一半的蒜末炒香。
#两个小窍门让美味升级----剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

下入剁椒和老干妈豆豉炒出香味备用。
#两个小窍门让美味升级----剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

盘中摆好姜片、蒜片、葱段。
#两个小窍门让美味升级----剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

把腌制好的鱼头摆好，均匀地铺上炒香的剁椒。
#两个小窍门让美味升级----剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

蒸锅水开后上锅蒸15分钟。（视鱼头大小）
#两个小窍门让美味升级----剁椒鱼头的做法图解10

步骤9

把剩下的一半蒜末、葱花铺在蒸好的鱼头上。
#两个小窍门让美味升级----剁椒鱼头的做法图解11

步骤10

锅里烧热油。
#两个小窍门让美味升级----剁椒鱼头的做法图解12

步骤11

淋在鱼头上即可。

两个小窍门让美味升级----剁椒鱼头的烹饪技巧


两个小窍门：1、剁椒和佐料都上锅炒，蒸制时香味能更好出来。2、腌制和炒制时都放老干妈豆豉更美味。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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