【湘菜】家乡豆腐

“家乡豆腐，是湖南的一道家常菜。以前跑码头的人没有多少钱，就用豆腐，加点肉末，辣椒一起做道下饭菜，一道菜，可以吃几碗饭了，呵呵。豆腐营养丰富，能满足人体对蛋白质的需要，家乡豆腐，好吃的一道菜。家里小MM平时很少吃辣菜，不过，这道菜她却非常的喜欢，把里面的豆腐，肉末，笋通通吃光了，哈哈。”
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【湘菜】家乡豆腐的用料

主料

豆腐 400克

辅料

猪肉 100克 猪肉 100克
豆豉 50克 豆豉 50克

配料

干辣椒 10克 干辣椒 10克
生抽 适量 生抽 适量

【湘菜】家乡豆腐的做法

#【湘菜】家乡豆腐的做法图解2

步骤1

将豆腐，瘦肉，辣椒等材料洗净待用。
#【湘菜】家乡豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐用淡盐水泡过，然后切成大块。
#【湘菜】家乡豆腐的做法图解4

步骤3

将尖椒、瘦肉、鲜笋、青蒜切成小粒。
#【湘菜】家乡豆腐的做法图解5

步骤4

锅里加油烧至8成热，下豆腐炸成两面金黄。
#【湘菜】家乡豆腐的做法图解6

步骤5

炸好的豆腐捞起待用。
#【湘菜】家乡豆腐的做法图解7

步骤6

锅里留底油，烧热，煸香干辣椒，然后将配料下锅炒香。
#【湘菜】家乡豆腐的做法图解8

步骤7

加入炸好的豆腐
#【湘菜】家乡豆腐的做法图解9

步骤8

加水，加入瘦肉，豆豉，盐，生抽烧开，中火烧炖一会儿。
#【湘菜】家乡豆腐的做法图解10

步骤9

烧5分钟左右，加入水淀粉勾芡，再加点明油炒匀就行了。
#【湘菜】家乡豆腐的做法图解11

步骤10

好吃下饭的家乡豆腐做好了。

【湘菜】家乡豆腐的烹饪技巧


豆腐下油锅炸的时候先别搅动，否则容易烂，待豆腐外面稍硬的时候，在用筷子将它们拨开。

上传我做的这道菜

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