【湘菜】家乡豆腐

“家乡豆腐,是湖南的一道家常菜。以前跑码头的人没有多少钱,就用豆腐,加点肉末,辣椒一起做道下饭菜,一道菜,可以吃几碗饭了,呵呵。豆腐营养丰富,能满足人体对蛋白质的需要,家乡豆腐,好吃的一道菜。家里小MM平时很少吃辣菜,不过,这道菜她却非常的喜欢,把里面的豆腐,肉末,笋通通吃光了,哈哈。”
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【湘菜】家乡豆腐的用料

主料

豆腐 400克

辅料

猪肉 100克 猪肉 100克
豆豉 50克 豆豉 50克

配料

干辣椒 10克 干辣椒 10克
生抽 适量 生抽 适量

【湘菜】家乡豆腐的做法

#【湘菜】家乡豆腐的做法图解2

步骤1

将豆腐,瘦肉,辣椒等材料洗净待用。
#【湘菜】家乡豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐用淡盐水泡过,然后切成大块。
#【湘菜】家乡豆腐的做法图解4

步骤3

将尖椒、瘦肉、鲜笋、青蒜切成小粒。
#【湘菜】家乡豆腐的做法图解5

步骤4

锅里加油烧至8成热,下豆腐炸成两面金黄。
#【湘菜】家乡豆腐的做法图解6

步骤5

炸好的豆腐捞起待用。
#【湘菜】家乡豆腐的做法图解7

步骤6

锅里留底油,烧热,煸香干辣椒,然后将配料下锅炒香。
#【湘菜】家乡豆腐的做法图解8

步骤7

加入炸好的豆腐
#【湘菜】家乡豆腐的做法图解9

步骤8

加水,加入瘦肉,豆豉,盐,生抽烧开,中火烧炖一会儿。
#【湘菜】家乡豆腐的做法图解10

步骤9

烧5分钟左右,加入水淀粉勾芡,再加点明油炒匀就行了。
#【湘菜】家乡豆腐的做法图解11

步骤10

好吃下饭的家乡豆腐做好了。

【湘菜】家乡豆腐的烹饪技巧


豆腐下油锅炸的时候先别搅动,否则容易烂,待豆腐外面稍硬的时候,在用筷子将它们拨开。

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