荷花酥


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荷花酥的用料

主料

低粉 230克 低粉 230克
植物油 80克

辅料

水 60克 水 60克
椰蓉 100克 椰蓉 100克
牛奶 50克

荷花酥的做法

#荷花酥的做法图解2

步骤1

黄油软化后加入50克糖搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌，然后加入牛奶，搅拌至牛奶吸收，备用。
#荷花酥的做法图解3

步骤2

将100克低粉和50克植物油混合，做成油酥。
#荷花酥的做法图解4

步骤3

将低粉65克，糖25克，植物油15克，水30克混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。
#荷花酥的做法图解5

步骤4

将低粉65克，糖25克，植物油15克，水30克红曲粉5克混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。
#荷花酥的做法图解6

步骤5

将两种面团分别搓成长条。
#荷花酥的做法图解7

步骤6

将面按照自己需要的大小将面团分成分，搓圆。
#荷花酥的做法图解8

步骤7

取一个红色面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。
#荷花酥的做法图解9

步骤8

将包好油酥的红面团按扁，擀成椭圆形。
#荷花酥的做法图解10

步骤9

将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。
#荷花酥的做法图解11

步骤10

按照7-9的方法完成白面团
#荷花酥的做法图解12

步骤11

将饧好的面卷竖放，擀成长条形。
#荷花酥的做法图解13

步骤12

将擀好的面团从上而下卷起。用11-12这种方法完成所有面团
#荷花酥的做法图解14

步骤13

盖上保险膜饧20分钟。
#荷花酥的做法图解15

步骤14

将面卷竖放，上下两端向中间折起。
#荷花酥的做法图解16

步骤15

将面团团成圆形，擀圆
#荷花酥的做法图解17

步骤16

将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下。
#荷花酥的做法图解18

步骤17

将椰蓉馅放在面片中间。
#荷花酥的做法图解19

步骤18

将面片包住馅心，收口，团成圆形。
#荷花酥的做法图解20

步骤19

用刀在面团表面切出花瓣，切口深度到见到椰蓉馅为止。
#荷花酥的做法图解21

步骤20

将做好的荷花酥放入烤盘，上下火165度烤25分钟。

荷花酥的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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