天鹅糖霜巧克力饼干

“偶然的机会，在网站看到这个饼干，是外国人做的，顿时就被惊艳了，肿么可以这么漂亮~~洁白高雅的天鹅，妩媚的低着头。于是就不怕死活的跃跃欲试，我这人就是喜欢新鲜感，有啥想做的就睡不着觉··HOHO~~于是就开始准备材料，这里要用的色素是凝胶色素，不是液体的食用色素，于是就淘了两盒。wilton这个牌子的，美国代购的价格也不贵还不错呢，一点点就足够调出好多了。这个饼干体也是在网上找的配方，做出来真的很好吃呢，原配方没加巧克力，我自己加了点巧克力和可可粉，一口咬下去特别酥脆，巧克力的味道浓郁极了···果然想要糖霜饼干好吃，饼干底还是要有一定的基本素养啊~~第一次做糖霜装饰，线条不够流畅，以后要多练习练习。有机会还想好好做一次这个天鹅饼干 呵呵”
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天鹅糖霜巧克力饼干的用料

主料

低筋面粉 150g 低筋面粉 150g
糖粉 50g

辅料

黑巧克力 35g 黑巧克力 35g
蛋液 20g 蛋液 20g

配料

黑色食用色素 少许 黑色食用色素 少许
蛋白 35g 蛋白 35g
玉米糖浆 2g

天鹅糖霜巧克力饼干的做法

#天鹅糖霜巧克力饼干的做法图解2

步骤1

黄油室温软化，加入主料里的 糖粉、盐 打发至蓬松发白
#天鹅糖霜巧克力饼干的做法图解3

步骤2

加入打散的蛋液打发至蛋液刚刚好被吸收
#天鹅糖霜巧克力饼干的做法图解4

步骤3

低筋面粉可可粉混合均匀过筛后 加入黄油中，搅拌均匀和成面团
#天鹅糖霜巧克力饼干的做法图解5

步骤4

巧克力隔水加热后加入面团中翻拌均匀成面团
#天鹅糖霜巧克力饼干的做法图解6

步骤5

盖保鲜膜 冷藏半小时
#天鹅糖霜巧克力饼干的做法图解7

步骤6

面板铺一层保鲜膜，面团放上，再盖一层保鲜膜，擀成3mm厚的面皮
#天鹅糖霜巧克力饼干的做法图解8

步骤7

用模具刻出心形，最好用大一点的模具，方便后面做糖霜装饰，太小的不好操作，我用的是喜糖的小罐子呵呵。预热烤箱160度 中层烤18分钟即可，最后几分钟最好在旁边看着避免烤糊·
#天鹅糖霜巧克力饼干的做法图解9

步骤8

蛋白打至粗泡
#天鹅糖霜巧克力饼干的做法图解10

步骤9

加入调料里的150g糖粉，低速打发后，加入玉米糖浆中速打至硬挺打至硬挺
#天鹅糖霜巧克力饼干的做法图解11

步骤10

取一部分糖霜加少许水调成顺滑的能缓缓流动的流动性糖霜
#天鹅糖霜巧克力饼干的做法图解12

步骤11

硬性的糖霜和流动性的糖霜分别装进裱花带
#天鹅糖霜巧克力饼干的做法图解13

步骤12

照着模具画出心形，在心形里画出天鹅的造型后，用剪刀剪下来
#天鹅糖霜巧克力饼干的做法图解14

步骤13

取一点黑色色素用水调开
#天鹅糖霜巧克力饼干的做法图解15

步骤14

把剪下来的天鹅铺在饼干上，用勾线笔勾出轮廓
#天鹅糖霜巧克力饼干的做法图解16

步骤15

用不流动的糖霜 适当大小的裱花嘴，挤出外面一层翅膀，垂直挤出圆后，压一下往里面抹
#天鹅糖霜巧克力饼干的做法图解17

步骤16

用流动的糖霜勾出轮廓，晾至完全干
#天鹅糖霜巧克力饼干的做法图解18

步骤17

同样方法挤出第二层翅膀
#天鹅糖霜巧克力饼干的做法图解19

步骤18

用流动糖霜填满空白处 晾至完全干，需要两三小时吧
#天鹅糖霜巧克力饼干的做法图解20

步骤19

糖霜完全晾干后用黑色色素画眼睛，黄色色试用画嘴巴就完成啦，如果是液体色素可以用少量的流动性糖霜调在一起使用

天鹅糖霜巧克力饼干的烹饪技巧


1：糖霜一次用不完可以装进保鲜盒盖上保鲜膜和盖子冷藏保存一周，下次用的时候用少许水调开即可。2：饼干不能做的太薄 容易变形 -使用的厨具：电烤箱

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