泡菜肥牛乌冬面

“韩流吹了那么久，炒辣年糕相信大家都吃过，即使没有吃过，应该也在韩剧中见过几回。不过一直觉得炒年糕不像是炒出来的，而更像是煮出来的，因为需要炒的只有几个配菜，其余东西丢进锅里去乱炖就行。但这碗泡菜肥牛乌冬面是怎么回事呢？说来话长，本来上周打算好要做的除了炒辣年糕之外，还有一个酸汤金针肥牛卷。可是我犯懒，没去买年糕，就想用冰箱里的一袋乌冬面对付了。那么酸汤金针肥牛卷呢？做酸汤用的辣椒酱没买着，这时肥牛已经买好，不吃不行，所以最后把它分配到这里来了。两菜并一菜，配菜的分量比乌冬面还多，就算肥牛没有加进来，这份乌冬面也是超大份的了，绝对适合饭量大、求baoyang的朋友们享用。一碗既能当汤，又能当菜，还能当饭吃的面是多么适合出现在这大冷天儿里。”
所属分类：主食小吃面条家常菜韩国料理

酸辣口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

泡菜肥牛乌冬面的用料

主料

洋葱 1只	洋葱 1只
大葱半根	大葱半根
泡菜适量	泡菜适量
肥牛片适量	肥牛片适量

辅料

油适量	油适量
韩式泡菜适量	韩式泡菜适量
韩式鱼露适量	韩式鱼露适量
韩式鱼饼适量

泡菜肥牛乌冬面的做法

步骤1

洋葱切丝；

步骤2

白菜切条；

步骤3

大葱斜切成圈；

步骤4

胡萝卜切片；

步骤5

锅中放入少许油，煸香洋葱和大葱；

步骤6

加入白菜和胡萝卜继续煸炒；

步骤7

加入清水没过食材；

步骤8

加入韩式泡菜；

步骤9

加入韩式辣酱；

步骤10

加入韩式鱼露；

步骤11

加入韩式虾酱；

步骤12

加入韩式鱼饼（以上是韩式炒辣年糕的基本味）；

步骤13

加入乌冬面；

步骤14

烧一锅清水，加入金针菇烫熟（3分钟内捞起）；

步骤15

将金针菇捞起，铺入大碗中；

步骤16

肥牛烫熟；

步骤17

铺在金针菇上面；

步骤18

乌冬面煮至入味；

步骤19

将乌冬面捞起，铺在肥牛上方；

步骤20

将面汤食材倒入碗中，完成。

泡菜肥牛乌冬面的烹饪技巧

步骤8-12中的食材不能用其他东西代替，否则味道就不对：1、韩式泡菜、韩国辣酱比较容易买到；2、韩式鱼饼不太容易找，刚在TB上搜了一下，竟然有卖的；3、韩式鱼露不同于泰式鱼露，它里面是看得到一条一条的小鱼的；4、虾酱也是如此，能看到一只一只的小虾米；5、鱼露和虾酱都能起到增鲜的作用，放入汤中加热后会溶化。 -使用的厨具：炒锅